Travel cake z orzechami pekan i bananami

1. Na pokrywie naczynia miksującego umieść miseczkę. Zważ w niej nasiona chia i dodaj wodę. Wymieszaj i pozostaw na 30 minut, aby nasiona napęczniały. 2. W tym czasie wsyp orzechy do czystego i suchego naczynia miksującego i rozdrobnij je przez 3-4 sekundy na najwyższych obrotach. Przełóż rozdrobnione orzechy do innego naczynia i odstaw. 3. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i przygotuj dodatkowy arkusz papieru, który odłóż na bok. 4. Włóż ponownie orzechy do naczynia miksującego i zmiel je na najwyższych obrotach przez 10 sekund. Dodaj 50 g wcześniej zmiksowanych orzechów, mąkę, margarynę oraz cukier puder i wyrób ciasto przez 1 minutę i 20 sekund. 5. Przełóż ciasto na przygotowaną wcześniej blachę, przykryj drugim arkuszem papieru do pieczenia i rozwałkuj do grubości około 3 mm. Usuń górny arkusz papieru do pieczenia. Piecz przez 10-12 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozwól ciastu ostygnąć przez około 20 minut, aż stwardnieje. 6. Przygotuj dwie formy keksowe o długości 30 cm, wykładając je papierem do pieczenia. Ostudzone ciasto pokrój na kawałki o szerokości około 2 cm i odstaw. 7. Włóż margarynę do naczynia miksującego, dodaj cukier i sól, a następnie wymieszaj składniki przez 1 minutę na średnich obrotach. 8. Dodaj do naczynia namoczone nasiona chia, banany, sok z cytryny oraz syrop z agawy i wymieszaj wszystko przez 30 sekund na średnich obrotach. 9. Następnie dodaj 80 g zmielonych orzechów, mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia, mieszając wszystko przez 25 sekund na średnich obrotach. Przełóż ciasto do przygotowanych form, wyrównaj powierzchnię i posyp wcześniej przygotowaną kruszonką, delikatnie dociskając ją dłonią. 10. Piecz przez około 40 minut w temperaturze 180°C, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Jeśli ciasto zbyt mocno się rumieni, przykryj je arkuszem folii aluminiowej. Pozostaw ciasto w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na około 30 minut, aby lekko ostygło, a następnie przełóż na kratkę do studzenia. 11. Umyj i osusz naczynie miksujące, a następnie włóż do niego czekoladę i rozdrobnij przez 10 sekund na wysokich obrotach. Przełóż czekoladę do innego naczynia i odstaw. 12. Włóż masło orzechowe do naczynia miksującego i podgrzewaj przez 4 minuty w temperaturze 60°C na średnich obrotach. W tym czasie umieść kratkę do studzenia na arkuszu papieru do pieczenia. Ostudzone ciasta pokrój na 16 kawałków, ułóż je na kratce i odstaw. 13. Dodaj do naczynia miksującego rozdrobnioną czekoladę i podgrzewaj przez 3 minuty w temperaturze 50°C na średnich obrotach. Dodaj pozostałe rozdrobnione orzechy i wymieszaj przez 30 sekund na średnich obrotach. 14. Polać kawałki ciasta czekoladą za pomocą łyżki i odstaw do zastygnięcia na około 45 minut. Gotowe ciasto udekoruj jadalnymi kwiatami i podawaj jako deser.