Tort z niespodzianką

1. W misie z zimną wodą zanurz listki żelatyny na kilka minut, zgodnie z zaleceniami producenta. 2. Połóż miskę na pokrywie naczynia miksującego, wsyp do niej białą czekoladę i odstaw na bok. 3. Wlej śmietanę do naczynia miksującego i podgrzewaj przez 5 minut przy temperaturze 80°C i prędkości 2. Podczas podgrzewania osącz żelatynę. 4. Dodaj osączone listki żelatyny do naczynia miksującego i mieszaj przez 10 sekund na prędkości 4. Następnie przenieś mieszankę do miski z czekoladą, mieszając drewnianą łyżką do uzyskania jednolitej i gładkiej masy. Przykryj masę folią spożywczą i odstaw na noc do lodówki. Umyj naczynie miksujące. 5. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść masłem i oprósz mąką dwie metalowe formy półkule o średnicy 19 cm lub żaroodporne miski o tej samej średnicy, odstaw na bok. 6. Włóż jajka i cukier do czystego naczynia miksującego, mieszaj przez 5 minut na prędkości 3.5. 7. Dodaj serek i masło, mieszaj przez 20 sekund na prędkości 4. 8. Dodaj migdały, mąkę i proszek do pieczenia, mieszaj przez 15 sekund na prędkości 4. Gotową masę równomiernie rozdziel do przygotowanych form i ustaw na blasze do pieczenia. 9. Piecz przez 40 minut w 180°C, następnie zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz jeszcze przez 15 minut, aż drewniany patyczek włożony w ciasto będzie suchy. Pozostaw ciasto w formach na 5 minut do ostygnięcia, a następnie wyjmij je i pozwól ostygnąć całkowicie na kratce. Umyj i osusz naczynie miksujące. 10. Na pokrywie czystego naczynia miksującego ustaw miskę, wsyp do niej draże czekoladowe i odstaw. 11. Ostrożnie wydrąż wnętrze każdej z półkul, zostawiając brzegi o grubości około 1,5 cm. Do jednej z półkul wsyp draże, a drugą nałóż na wierzch, formując kulę. Połącz obie połówki, używając 2-3 łyżek wcześniej przygotowanego ganache do sklejenia krawędzi. 12. Załóż motylek. Włóż do czystego i suchego naczynia miksującego pozostałe ganache i ubijaj przez 3 minuty na prędkości 3.5. Zdejmij motylek. 13. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, umieść na niej tort. Równomiernie pokryj go ubitym ganache i udekoruj kolorową posypką. Tort z niespodzianką odstaw do lodówki, aby stężał, lub podawaj od razu po przygotowaniu.