Tort Sachera

1. Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Następnie wyłóż dno tortownicy o średnicy 24 cm arkuszem papieru do pieczenia i odstaw na bok. 2. Wsyp cukier do czystego i suchego naczynia miksującego, zmiel przez 20 sekund na 10 poziomie obrotów. Przesyp powstały cukier puder do innego naczynia i odstaw. 3. Rozbić jajka, oddzielając białka od żółtek. Żółtka odstaw na bok, a białka również przechowuj osobno. 4. Zamocuj motylek w naczyniu miksującym, dodaj białka i szczyptę soli, a następnie ubijaj przez 4 minuty na 3.5 poziomie obrotów. Po ubiciu zdjąć motylek i przełóż ubite białka do dużej miski. 5. Do tego samego naczynia miksującego dodaj czekoladę i masło, zmiel przez 10 sekund na 7 poziomie obrotów, a następnie zgarnij składniki ze ścianek do dna naczynia i rozpuść wszystko razem przez 5 minut w temperaturze 50°C na 1 poziomie obrotów. 6. Do roztopionej czekolady z masłem dodaj żółtka, przygotowany wcześniej cukier puder oraz cukier waniliowy. Wszystko wymieszaj przez 10 sekund na 3 poziomie obrotów. 7. Następnie dodaj mąkę i proszek do pieczenia, ponownie wymieszaj przez 15 sekund na 3 poziomie obrotów. Przelej masę do miski z ubitymi białkami i delikatnie wymieszaj za pomocą kopystki. 8. Przełóż ostateczną masę do przygotowanej wcześniej tortownicy, wyrównaj powierzchnię biszkoptu kopystką. 9. Piec w piekarniku przez 30-35 minut w 180°C, aż drewniany patyczek wbity w ciasto okaże się suchy. Po upieczeniu ostudź ciasto w formie przez około 10 minut, następnie wyjmij i pozwól mu całkowicie wystygnąć na kratce. Gdy ciasto wystygnie, przekrój je poziomo na 2 równe blaty. 10. Umyj naczynie miksujące, a następnie włoż do niego dżem morelowy i podgrzewaj przez 2 minuty w temperaturze 90°C na 1 poziomie obrotów. Rozsmaruj ⅔ podgrzanego dżemu na jednym biszkoptowym blacie, przykryj drugim blatem, delikatnie dociskając. Na górny blat nałóż pozostały dżem. 11. Ponownie umyj naczynie miksujące. Włóż do niego czekoladę i śmietanę, zmiel przez 10 sekund na 7 poziomie obrotów, zgarnij składniki ze ścianek do dna naczynia i rozpuść przez 6 minut w temperaturze 50°C na 1 poziomie obrotów. Gotową polewę równomiernie rozprowadź po torcie. 12. Odstaw tort do lodówki na 30 minut, aby polewa mogła zastygnąć. Tort Sachera jest gotowy do podania jako deser.