Tort z kremem kokosowym i tropikalną frużeliną (bezglutenowy)

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 170°C. Wyłożyć dno tortownicy (o średnicy 22-24 cm) odpowiednio dociętym krążkiem papieru do pieczenia. 2. W misce naczynia miksującego odważyć mąkę ryżową i skrobię ziemniaczaną, dodać proszek do pieczenia. 3. W czystym i suchym naczyniu miksującym zmielić płatki migdałowe przez 10s/obr.8. Przesypać do miski z odważonymi wcześniej suchymi składnikami, dokładnie wymieszać. 4. Założyć motylek. W czystym i suchym naczyniu miksującym ubić jajka z cukrem przez 6min/obr.4, najpierw podgrzewając przez 6min/37°C/obr.4. 5. Dodać wymieszane suche składniki wokół motylka, wymieszać przez 5s/obr.3. Zdjąć motylek, dokładnie wymieszać kopystką. 6. Przełożyć ciasto do przygotowanej tortownicy. Piec około 35 min w temperaturze 170°C lub do suchego patyczka. Ostudzić biszkopt w lekko uchylonym piekarniku przez około 3 godziny, następnie wyjąć z formy i przekroić wzdłuż na 3 równe blaty. 7. W naczyniu miksującym rozdrobnić mango i marakuję z sokiem z cytryny przez 2s/obr.4. Dodać wodę ze skrobią ziemniaczaną, przemieszać przez 30s/95°C/obr.2. Przełożyć frużelinę do innego naczynia, przykryć i ostudzić przez minimum 1 godzinę. 8. Założyć motylek. W czystym i suchym naczyniu miksującym ubić mascarpone, śmietanę, cukier puder i likier na gęsty krem, bez ustawiania czasu. Dodać wiórki kokosowe, wymieszać przez 5s/obr.3. Zdjąć motylek. 9. Na pokrywie naczynia miksującego odważyć wodę z sokiem z cytryny oraz mango. 10. Na paterze ułożyć pierwszy blat biszkoptowy, nasączyć go wodą z sokiem z cytryny. Nałożyć frużelinę, krem kokosowy, przykryć drugim blatem, nasączyć, a następnie nałożyć pozostały krem kokosowy z mango. Przykryć trzecim blatem, nasączyć. 11. Założyć motylek. W naczyniu miksującym ubić masło przez 2min/obr.3, dodać barwnik i mleko skondensowane, ubijać przez 1min/obr.3. Zdjąć motylek. 12. Schłodzony tort pokryć cienką, a następnie grubszą warstwą masy maślanej, wygładzając powierzchnię. Dekorować według uznania. 13. Odstawić tort do lodówki na minimum 3 godziny. Podawać jako deser.