Tort z kremem Oreo® i czekoladowym dripem

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia, przyciętym na odpowiedni rozmiar, a następnie odłóż na bok. 2. Na pokrywie naczynia miksującego umieść misę, do której wsyp mąkę, skrobię oraz proszek do pieczenia, a potem odstaw. 3. Załóż motylek do naczynia miksującego, wbij jajka, dodaj cukier i podgrzewaj przez 6 minut przy 37°C na ustawieniu obrotów na 4. Następnie kontynuuj ubijanie przez 14 minut na obrotach 3.5. W tym czasie przesiej mąkę ze skrobią i proszkiem do pieczenia przez drobne sitko do oddzielnej miski. 4. Do naczynia miksującego dodaj przesiane składniki suche wokół motylka i mieszaj przez 5 sekund na ustawieniu obrotów na 3. Następnie zdejmij motylek i delikatnie wymieszaj zawartość naczynia miksującego za pomocą szpatułki. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 35-40 minut w 170°C, do momentu, gdy drewniany patyczek włożony w ciasto okaże się suchy. Pozwól ciastu ostygnąć w formie. 5. Ostudzony biszkopt odetnij od brzegów formy, wyjmij i pokrój na 3 równe blaty. Naczynie miksujące i motylek umyj i wysusz. 6. Do czystego i suchego naczynia miksującego wrzuć ciastka, rozdrobnij je na ustawieniu obrotów na 5 przez 10 sekund. Przełóż ciastka do innego naczynia i odstaw. 7. Do naczynia miksującego dodaj maliny i cukier, podgrzewaj przez 6 minut na 90°C na obrotach 2. 8. Na pokrywie naczynia miksującego postaw kubek, do którego wsyp skrobię, dodaj wodę i sok z cytryny, wymieszaj. Następnie dodaj tę mieszankę do naczynia miksującego i gotuj przez 4 minuty na 95°C na obrotach 2. Przełóż zawartość do innego naczynia, pozwól jej ostygnąć, a następnie przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki. 9. W czystym i suchym naczyniu miksującym z motylkiem ubij śmietanę, mascarpone, cukier i fix do śmietany na obrotach 3.5, do uzyskania sztywnej konsystencji kremu. Połowę kremu przełóż do innego naczynia, dodaj do niego rozdrobnione ciastka i delikatnie wymieszaj, odstaw. 10. Resztę białego kremu przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Na środek patery nałóż 1 łyżkę kremu, ułóż pierwszy blat biszkoptu, na biszkopt nasącz osłodzoną wodą z sokiem cytrynowym. Wyciśnij linię białego kremu przy obręczy tortownicy, nałóż krem z ciastkami i równomiernie rozprowadź go. Drugi blat biszkoptu nasącz z obu stron, ułóż na pierwszym, nałóż niewielką ilość białego kremu i rozprowadź po całej powierzchni. Na środek nałóż frużelinę, a na nią resztę białego kremu. Trzeci blat biszkoptu również nasącz, ułóż, delikatnie dociskając. Odstaw tort do lodówki na 4 godziny lub na całą noc. 11. Po wyjęciu tortu z lodówki oddziel nożem tort od obręczy, usuń obręcz. Nałóż i równo rozsmaruj przygotowany tynk na bokach i wierzchu tortu, starannie wygładzając powierzchnię. Odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę. 12. Do naczynia miksującego dodaj czekoladę i śmietanę, rozdrobnij na obrotach 5 przez 5 sekund, następnie roztop na ustawieniu 60°C na obrotach 2 przez 3 minuty. Przelej polewę do rękawa cukierniczego, zrób otwór o średnicy 2-3 mm i równomiernie rozprowadź polewę na brzegach tortu. Odstaw do lodówki do zastygnięcia na około 30 minut. Tort udekoruj owocami i ciastkami, serwuj jako deser.