Tort porowy

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. 2. W naczyniu miksującym połącz mąkę, masło, twaróg, kwaśną śmietanę, proszek do pieczenia i sól. Zagnieć ciasto przez około półtorej minuty. 3. Posyp blat kuchenny mąką i rozwałkuj na nim ciasto. Następnie wyłóż nim spód oraz boki formy do tarty lub tortownicy o średnicy 26 cm, sięgając około ¾ jej wysokości. Na ciasto połóż papier do pieczenia, a na nim ułóż obciążniki do ciasta lub nasiona roślin strączkowych (np. groch, fasola, soczewica). Piecz spód przez 15 minut w temperaturze 200°C. 4. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika, usuń obciążniki oraz papier do pieczenia i obniż temperaturę piekarnika do 190°C. 5. Umyj i osusz naczynie miksujące. 6. Włóż do czystego i suchego naczynia miksującego ser i rozdrobnij go przez 12 sekund na 5. biegu. Przełóż ser do innego naczynia i odstaw na bok. 7. Do naczynia miksującego dodaj boczek i rozdrobnij go przez 3 sekundy na 8. biegu. Przełóż boczek do naczynia z serem i odstaw. 8. Wlej wodę do naczynia miksującego, wstaw koszyczek i odważ do niego pokrojonego pora. Gotuj na parze przez 10 minut na ustawieniu Varoma na 1. biegu. Po zakończeniu ostrożnie wyjmij koszyczek przy pomocy kopystki. 9. Rozłoż równomiernie plastry pora na podpieczonym spodzie ciasta. 10. Do naczynia miksującego włoż ponownie rozdrobniony ser i boczek, dodaj śmietanę, jajka, pieprz, sól i gałkę muszkatołową. Wymieszaj wszystko razem przez 15 sekund na 4. biegu. 11. Przełóż masę na podpieczony spód tarty, równomiernie rozprowadzając. 12. Piecz w piekarniku przez 40-45 minut w temperaturze 190°C. 13. Podawaj tort porowy gorący lub po ostudzeniu.