Tort naleśnikowy

🥘 Składniki

• Składniki:
• Naleśniki: 640
• g mleka
• 640 g wody
• 640 g mąki pszennej
• 8 jajek
• 60 g oleju
• 40 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• Masa czekoladowo-orzechowa: 100
• g cukru
• 100 g orzechów laskowych
• 160 ggorzkiej czekolady pokrojonej na kawałki
• 250 g sera mascarpone
• 150 g mleka
• 100 g masła pokrojonego na kawałki
• Masa krówkowo-serkowa: 500 – 520
• g masy krówkowej z puszki
• 300 g serka kremowego śmietankowego
• 30 g likieru kokosowego np. Malibu
• (opcjonalnie)
• Tort naleśnikowy: 150
• g dżemu malinowego
• masło do smażenia
• czerwone owoce jagodowe, mieszane, świeże do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać 320 g mleka, 320 g wody, dodać 320 g mąki, 4 jajka, 30 g oleju, 20 g cukru i ½ łyżeczki soli, zmiksować15 s/obr. 6. Przelać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 320 g mleka, 320 g wody, dodać 320 g mąki, 4 jajka, 30 g oleju, 20 g cukru i ½ łyżeczki soli, zmiksować15 s/obr. 6. Przelać do innego naczynia, odstawić. Przelać do naczynia, w którym znajduje się przygotowane wcześniej ciasto naleśnikowe, odstawić na co najmniej 20 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 100 g cukru, zmielić10 s/obr. 10.
4. Dodać orzechy laskowe, rozdrobnić15 s/obr. 10.
5. Dodać czekoladę, rozdrobnić15 s/obr. 8.
6. Dodać partiami mascarpone, mleko i masło, podgrzewać2 min/50°C/obr. 2. Masę przelać do innego naczynia, odstawić do lodówki na min. 1 godz. Umyć naczynie miksujące.
7. Do naczynia miksującego włożyć partiami masę krówkową i serek kremowy, dodać likier kokosowy, podgrzewać1 min/50°C/obr. 2.5. Masę przelać do innego naczynia, odstawić do lodówki na min. 1 godz.
8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej dżem, odstawić.
9. Rozgrzać nieprzywierającą patelnię (Ø 22 cm) i natłuścić ją masłem. Ciasto na naleśniki wlewać chochelką porcjami na patelnię i obracać nią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć na średniej mocy palnika ok. 1 min. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30 s. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki.
10. Dno tortownicy (Ø 22 cm) wyłożyć odpowiednio dociętym krążkiem papieru do pieczenia. Na dnie ułożyć 1 naleśnik, posmarować go cienko masą czekoladowo-orzechową, nałożyć drugi naleśnik, posmarować go cienko masą krówkowo-serkową. W ten sposób przełożyć wszystkie naleśniki. Co kilka warstw smarować naleśniki dżemem. Wierzch tortu posmarować pozostałą masą czekoladowo-orzechową i udekorować owocami. Odstawić do lodówki na min. 5 godz.
11. Tort naleśnikowy podawać jako deser.