Tort Czarny Las
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 4 | jajka | 100 | g cukru | 100 | g mąki pszennej najlepiej przesianej | 20 | g kakao naturalnego, niesłodzonego najlepiej przesianego | 20 | g czarnego kakao, naturalnego, niesłodzonego najlepiej przesianego | 1 | łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie) | 500 | g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki | 60 | g cukru pudru | 1 ½ | opakowaniagorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao (150g) | 1 | słoik wiśni amarena, w syropie bez pestek (400g, waga po odsączeniu 220g)
Przygotowanie
Przepis na Tort Czarny Las:
1. Przygotuj naczynie miksujące z motylkiem. Włóż do niego jajka i cukier, następnie podgrzej mieszankę przez 8 minut przy temperaturze 50°C i prędkości 4. Po tym czasie kontynuuj ubijanie przez kolejne 5 minut na tej samej prędkości.
2. Podczas ubijania jajek, rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia, odstaw na bok.
3. Do naczynia miksującego dodaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao, mieszając wszystko przez 5 sekund na prędkości 3. Następnie zdejmij motylek i delikatnie wymieszaj ciasto ręcznie, używając szpatułki.
4. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i piecz w piekarniku przez około 30 minut lub do momentu, gdy drewniany patyczek włożony w ciasto okaże się suchy. Po upieczeniu biszkopt zostaw do całkowitego ostudzenia.
5. Umyj i wysusz naczynie miksujące oraz motylek, następnie ponownie zamontuj motylek. Wlej do naczynia śmietanę i cukier puder, ubijaj na prędkości 3, aż do uzyskania konsystencji bitej śmietany. Zdejmij motylek.
6. Wiśnie odsącz za pomocą koszyczka umieszczonego w misce, przy czym syrop zachowaj. Ostudzony biszkopt pokrój na trzy równe blaty.
7. Pierwszy blat biszkoptowy umieść na paterze. Rozpoczynając od środka blatu, nasącz go zachowanym syropem wiśniowym, a następnie pokryj 3-4 łyżkami bitej śmietany i ⅓ odsączonych wiśni. Przykryj drugim blatem, delikatnie dociskając.
8. Powtórz nasączanie i nakładanie śmietany i wiśni na drugi blat, a następnie nałóż ostatni blat. Cały tort pokryj pozostałą bitą śmietaną.
9. Na wierzch tortu zetrzyj czekoladę za pomocą obieraczki do warzyw, tworząc wiórki. Dodatkowo udekoruj tort pozostałymi wiśniami.
10. Tort umieść w lodówce na minimum 4 godziny. Podawaj schłodzony.