Tort z kremem michałkowym i żelką pomarańczową

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 170°C. Wyłożyć dno tortownicy (średnicy 22-24 cm) papierem do pieczenia, dopasowanym do jej kształtu. 2. W naczyniu miksującym ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym przez 6 min/obr.4, a następnie przez kolejne 6 min/obr.4. 3. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sól i olej wokół mieszadła, wymieszać przez 5 s/obr.3. Zdjąć mieszadło i dokładnie wymieszać całość kopystką. Przełożyć ciasto do przygotowanej tortownicy. 4. Piec około 40 min w temperaturze 170°C lub do momentu, gdy patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Pozostawić biszkopt do całkowitego ostygnięcia w uchylonym piekarniku (około 3 godz.), a następnie wyjąć z formy. Jeśli biszkopt jest wypukły, ściąć i usunąć tę część. 5. Przekroić biszkopt wzdłuż na 3 równe blaty. Umyć naczynie miksujące. 6. W naczyniu miksującym zmiksować pomarańcze z cukrem przez 10 s/obr.10, a następnie gotować 8 min/95°C/obr.2. W tym czasie w kubku wymieszać żelatynę z wodą i odstawić na około 5 minut do napęcznienia. Przetrzeć ugotowany sos pomarańczowy przez sito o drobnych oczkach. 7. Do naczynia miksującego wlać przetarty sos pomarańczowy, dodać napęczniałą żelatynę i sok z cytryny, podgrzewać 2 min/90°C/obr.2. Wyłożyć tortownicę o średnicy 2-3 cm mniejszej niż średnica tortu folią spożywczą. Przelać masę pomarańczową do tortownicy, odstawić na 15 min do lekkiego ostudzenia, a następnie do lodówki na około 2 godz. do stężenia. 8. W naczyniu miksującym rozdrobnić czekoladę i cukierki ze śmietaną przez 5 s/obr.8, a następnie podgrzewać 4 min/45°C/obr.2. Przełożyć masę do innego naczynia i ostudzić w temperaturze pokojowej przez 30 min. 9. W czystym i suchym naczyniu miksującym ubić 300 g śmietany z mascarpone na gęsty krem, bez ustawiania czasu, zwiększając prędkość do obr.3. Dodać ostudzony krem czekoladowy i wymieszać przez 10 s/obr.3. 10. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miseczkę, odważyć do niej wodę i sok z pomarańczy. 11. Na paterze ułożyć pierwszy blat biszkoptowy, nasączyć go częścią wody z sokiem pomarańczowym, nałożyć 2 łyżki kremu i rozprowadzić. Ostrożnie ułożyć żelkę na środku, a wolne przestrzenie wypełnić kremem. Przykryć kolejnym blatem, nasączyć go połową pozostałej wody z sokiem, nałożyć krem i przykryć trzecim blatem, nasączyć go resztą wody z sokiem. Posmarować wierzch tortu pozostałym kremem, a boki delikatnie rozsmarować, aby były widoczne warstwy biszkoptu. Odstawić do lodówki na co najmniej 6 godz. 12. W czystym i suchym naczyniu miksującym ubić śmietanę z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty krem, bez ustawiania czasu, zwiększając prędkość do obr.3. Przełożyć krem do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wycisnąć rozetki na krawędzi tortu. Posypać środek tortu cukierkami.