Tort bezowy z kremem z kawą zbożową
Kategoria: Dania rybne
Czas przygotowania: 120 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Baza do kremu z kawą zbożową: 80 - 100 | g białej czekolady pokrojonej na kawałki | 350 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 2 | łyżki kawy zbożowej, rozpuszczalnej Inka® Klasyczna | Blaty bezowe: 6 | białek | 300 | g drobnego cukru | 1 | szczypta soli | 1 | łyżeczka skrobi ziemniaczanej | 1 | łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | Krem z kawą zbożową i dekoracja: 500 | g mieszanych owoców, świeżych (np. borówki, truskawki, maliny) | 250 | g sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki | 1 | opakowanie fixu do bitej śmietany (ok. 8g) | (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieść czekoladę, śmietanę oraz kawę zbożową w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobniej składniki przez 5s/obr.8.
2. Zgarń składniki na dno naczynia miksującego, podgrzewaj przez 5min/50°C/obr.2, a następnie przenieś do innego naczynia, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
3. Umyj i osusz naczynie miksujące, a następnie załóż motylek.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlej białka, dodaj cukier i sól, załóż koszyczek na pokrywę naczynia, podgrzewaj przez 5min/37°C/obr.3, a następnie ubijaj przez 15min/obr.3.
5. Rozgrzej piekarnik do temperatury 140°C w trybie termoobiegu. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i narysuj na nim 2 okręgi o średnicy ok. 22 cm.
6. Dodaj skrobię ziemniaczaną i sok z cytryny do naczynia miksującego, wymieszaj kopystką przez 15s/obr.3. Zdejmij motylek.
7. Przełóż pianę na przygotowaną blachę, formując na narysowanych okręgach dwa koła o grubości 4-5 cm. Umieść blachę na drugim poziomie od dołu w piekarniku i obniż temperaturę do 110°C. Piecz przez 2 godziny w trybie termoobiegu.
8. Umyj i osusz naczynie miksujące oraz motylek.
9. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważ do niej owoce.
10. Załóż motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego włóż schłodzoną bazę do kremu z białej czekolady, dodaj mascarpone i fix do bitej śmietany, ubijaj obr.3 do uzyskania gęstej konsystencji kremu.
11. Ułóż na paterze pierwszy ostudzony blat bezowy, nałóż na niego połowę kremu z kawą zbożową i połowę owoców. Przykryj drugim blatem bezowym, a następnie nałóż pozostałą część kremu. Udekoruj wierzch pozostałymi owocami.