Torcik z bezą i truskawkami

🥘 Składniki

• Składniki:
• Beza: 100
• g cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 2 białka
• Biszkopt: 2
• jajka
• 60 g cukru
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
• 4 łyżeczki cukru wanilinowego
• 85 g mąki tortowej
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
• 1 – 2 łyżki migdałów, w płatkach
• 30 g oleju
• Przełożenie: 200
• g truskawek, świeżych przekrojonych na pół, plus dodatkowa ilość pokrojona w plastry, do dekoracji
• 250 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
• 30 g cukru pudru

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Założyć motylek.Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać cukier i sok z cytryny. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, ubijać12 min/37°C/obr. 3.Zdjąć motylek. Pianę bezową przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 160°C. Dno tortownicy (Ø 20 cm) wyłożyć odpowiednio dociętym krążkiem papieru do pieczenia, odstawić.
3. Założyć motylek.Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać żółtka, cukier i cukier waniliowy, podgrzewać5 min/37°C/obr. 4, następnie ubijać5 min/obr. 4.
4. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i olej, wymieszać5 s/obr. 4.Zdjąć motylek.Zawartość naczynia miksującego dokładnie i ostrożnie wymieszać kopystką. Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, na wierzch wyłożyć przygotowaną wcześniej pianę bezową, posypać migdałami. Piec ok. 35 min (160°C) na drugim od dołu poziomie piekarnika. Jeśli beza zacznie się zbyt rumienić, przykryć ciasto kawałkiem papieru do pieczenia. Upieczone ciasto pozostawić w formie do całkowitego ostudzenia. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące i motylek.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej truskawki, odstawić.
6. Założyć motylek.Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać cukier puder, ubijaćobr. 3(patrz wskazówka) bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany.
7. Ostudzony biszkopt z bezą wyjąć z formy, następnie przekroić poziomo na 2 blaty. Na paterze lub dużym talerzu ułożyć dolną część biszkoptu. Nałożyć bitą śmietanę, równomiernie rozprowadzić kopystką, ułożyć odważone truskawki, przykryć górną częścią biszkoptu z bezą. Wierzch udekorować plastrami truskawek. Torcik z bezą i truskawkami przechowywać w lodówce do momentu podania.