Torcik z bezą i truskawkami

1. Przygotuj naczynie miksujące: Do czystego i suchego naczynia miksującego zamontuj motylek, wlej białka, dodaj cukier oraz sok z cytryny. Zamiast miarki na pokrywie naczynia umieść koszyczek. Ustaw urządzenie na 12 minut, temperaturę 37°C i prędkość 3. Po zakończeniu ubijania zdejmij motylek i przesuń pianę bezową do innego naczynia, a następnie wstaw do lodówki. 2. Przygotuj piekarnik i formę: Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wyłóż dno tortownicy o średnicy 20 cm krążkiem papieru do pieczenia. 3. Przygotuj ciasto: Ponownie zamontuj motylek w naczyniu miksującym. Wsyp jajka, żółtka, cukier i cukier waniliowy, następnie ustaw urządzenie na 5 minut, temperaturę 37°C i prędkość 4. Po tym czasie kontynuuj ubijanie jeszcze przez 5 minut na prędkości 4. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia oraz olej i wymieszaj wszystko na prędkości 4 przez 5 sekund. Zdejmij motylek, zawartość naczynia delikatnie wymieszaj kopystką. Przełóż ciasto do przygotowanej tortownicy, na wierzch wyłóż wcześniej przygotowaną pianę bezową i posyp migdałami. Piecz przez około 35 minut na drugim od dołu poziomie piekarnika. W razie potrzeby, gdy beza zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj ciasto papierem do pieczenia. Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie do całkowitego ostygnięcia. 4. Przygotuj dodatki: Umyj i osusz naczynie miksujące oraz motylek. Na pokrywie naczynia ustaw misę, odważ do niej truskawki i odstaw. 5. Ubij śmietanę: Do czystego i suchego naczynia miksującego wlej śmietanę, dodaj cukier puder i ubijaj na prędkości 3, bez ustawiania czasu, aż do uzyskania konsystencji bitej śmietany. 6. Składanie torcika: Ostudzony biszkopt z bezą wyjmij z formy i przekrój poziomo na 2 blaty. Na paterze lub dużym talerzu połóż dolną część biszkoptu, nałóż równomiernie bitą śmietanę, rozprowadź kopystką, ułóż odważone truskawki i przykryj górną częścią biszkoptu z bezą. Wierzch udekoruj plastrami truskawek. Przechowuj torcik z bezą i truskawkami w lodówce do momentu podania.