Tort cappuccino z chrupką z białej czekolady

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 170°C. Wyłożyć dno tortownicy (o średnicy 22-24 cm) papierem do pieczenia, odpowiednio docietym. 2. W naczyniu miksującym umieścić miskę na pokrywie, odważyć do niej mąkę i kakao, dodać proszek do pieczenia i sól, dokładnie wymieszać, a następnie odstawić. 3. Założyć na naczyniu miksującym mieszadło. Do czystego i suchego naczynia włożyć jajka, dodać cukier i cukier waniliowy, podgrzewać 6 min/37°C/obr. 4, a następnie ubijać 6 min/obr. 4. 4. Dodać do naczynia wymieszane suche składniki wokół mieszadła, wymieszać 5 s/obr. 3. Zdjąć mieszadło. Dokładnie i ostrożnie wymieszać całą zawartość naczynia kopystką. Przełożyć ciasto do przygotowanej formy. Piec około 35 min (170°C) lub do momentu, gdy patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Pozostawić biszkopt do całkowitego ostudzenia w lekko uchylonym piekarniku (około 3 godz.), a następnie wyjąć z formy. Jeśli biszkopt jest wypukły, ściąć i usunąć tę część. 5. Pokroić biszkopt wzdłuż na 3 równe blaty. Umyć i osuszyć naczynie miksujące i mieszadło. 6. W czystym i suchym naczyniu miksującym rozdrobnić migdały i płatki kukurydziane 1 s/obr. 5, a następnie przesypać do innego naczynia. 7. Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia, podgrzewać 3 min/45°C/obr. 2. 8. Na papierze do pieczenia (około 40 x 30 cm) narysować ołówkiem okrąg o średnicy 2-3 cm mniejszej niż średnica tortu i ułożyć na desce do krojenia lub płaskiej blasze. 9. Do naczynia miksującego dodać rozdrobnione migdały z płatkami kukurydzianymi, wymieszać 10 s/obr. 2. Przełożyć masę na przygotowany wcześniej papier do pieczenia, rozprowadzić po całej powierzchni narysowanego okręgu, a następnie odstawić do lodówki na minimum 1 godz. do stężenia. 10. Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, dodać 100 g śmietany i kawę, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia, podgrzewać 4 min/45°C/obr. 2. Masę przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia w temperaturze pokojowej na 30 min. 11. Założyć mieszadło na czystym i suchym naczyniu miksującym. Wlać pozostałe 400 g śmietany, dodać mascarpone, ubijać obr. 3 (bez ustawiania czasu) do momentu uzyskania gęstej konsystencji kremu. 12. Dodać ostudzoną czekoladę z kawą, wymieszać 15 s/obr. 3. Zdjąć mieszadło. W razie potrzeby krem przemieszać kopystką i odstawić. 13. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej mleko i likier, wymieszać, a następnie odstawić. 14. Na paterze lub podstawce do tortów ułożyć pierwszy (dolny) blat biszkoptowy. Nałożyć rant cukierniczy (opcjonalnie). Nasączyć biszkopt mlekiem z likierem, zaczynając od środka. Nałożyć 2 łyżki kremu cappuccino i rozprowadzić, tworząc cienką warstwę. Ostrożnie ułożyć chrupkę z białej czekolady na środku blatu. Wypełnić pusty margines dookoła kremem, a następnie pokryć chrupkę kolejnymi 2 łyżkami kremu, tworząc cienką warstwę. Przykryć drugim blatem, lekko docisnąć i nasączyć połową pozostałego mleka z likierem. Rozsmarować na nim większość kremu, a następnie przykryć trzecim blatem i nasączyć go resztą mleka z likierem. 15. Posmarować wierzch tortu połową odłożonego kremu cappuccino, a na bokach delikatnie rozsmarować nadmiar kremu, aby były widoczne warstwy biszkoptu. Pozostały krem cappuccino przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i odstawić do lodówki. Odstawić tort do lodówki na minimum 6 godz. 16. Do naczynia miksującego włożyć gorzką cze