Torcik Królowej Wiktorii

Przygotowanie Torcika Królowej Wiktorii: 1. Rozpocznij od nagrzania piekarnika do temperatury 170°C. Posmaruj masłem dwie tortownice o średnicy 20 cm, a następnie wyłóż je papierem do pieczenia i odstaw na bok. 2. W naczyniu miksującym umieść masło i cukier. Wymieszaj składniki przez 20 sekund na 4. biegu. Użyj szpatułki, aby zeskrobać masę ze ścianek naczynia do jego dna. 3. Zamocuj motylek w naczyniu miksującym. Dodaj jajka, mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj wszystko przez 1 minutę i 30 sekund na 4. biegu. Ponownie zeskrob składniki ze ścianek do dna naczynia i wymieszaj kolejne 20 sekund na 4. biegu. Po zakończeniu mieszania zdejmij motylek. 4. Podziel równomiernie masę między przygotowane wcześniej tortownice. 5. Umieść tortownice w piekarniku i piecz przez 25 do 35 minut w temperaturze 170°C, aż do momentu, gdy drewniany patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy. Po upieczeniu odczekaj 5 minut przed wyjęciem ciast z form, a następnie ostudź je na kratce do całkowitego wystygnięcia. Umyj i osusz naczynie miksujące oraz motylek. 6. Na pokrywie naczynia miksującego umieść miseczkę i odważ do niej dżem. Posmaruj nim jeden z biszkoptów i odstaw. 7. Zamocuj ponownie motylek w czystym i suchym naczyniu miksującym. Wlej śmietanę i ubijaj na 3. biegu, aż do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany. Przełóż bitą śmietanę na biszkopt z dżemem, a następnie przykryj drugim biszkoptem. 8. Przed podaniem udekoruj wierzch torcika malinami i posyp cukrem pudrem. Torcik Królowej Wiktorii najlepiej smakuje podany od razu po przygotowaniu lub po schłodzeniu w lodówce.