Tofu po koreańsku
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Panierka: 160 | g napoju migdałowego, niesłodzonego | 120 | g mąki kukurydzianej | 80 | g mąki pszennej | 1 | łyżeczka czosnku,granulowanego | 1 | łyżeczka soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | Sos: 5 | ząbków czosnku | 10 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 60 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | 60 | g octu ryżowego | 60 | g syropu z agawy | 30 - 50 | g koreańskiej pasty chiligochujang (patrz wariant) | 30 | g ketchupu | 20 | g oleju sezamowego | 20 | g sosu sojowego ciemnego | Ryż i brokuły: 1000 | g wody | 1 ½ | łyżeczki soli | 300 | g ryżu białego, długoziarnistego | 350 | g różyczek brokułu (ok. 1 szt.) | Tofu: olej dogłębokiego smażenia | 400 | g tofu, średnio twardego uprzednio odciśniętego na papierowych ręcznikach przez 30 min (patrz wskazówka), następnie pokrojonego w 2 cm kostkę | ziarna sezamu do dekoracji | 2 | zielone cebulki ze szczypiorkiem posiekane, do dekoracji
Przygotowanie
1. Na pokrywie naczynia miksującego umieść misę i do niej wsyp napój migdałowy, a następnie odstaw na bok.
2. Wyczyść i osusz naczynie miksujące, następnie wsyp do niego mąkę kukurydzianą i pszenną. Dodaj do tego czosnek, sól oraz pieprz i wymieszaj składniki przez 10 sekund na trzeciej prędkości. Przełóż zawartość do innego naczynia i odstaw.
3. Do czystego naczynia miksującego dodaj czosnek i imbir, a następnie rozdrobnij je przez 5 sekund na piątej prędkości. Składniki zbierz z boków naczynia na dno.
4. Włoż do naczynia cukier, ocet, syrop z agawy, koreańską pastę chili, ketchup, olej sezamowy oraz sos sojowy i gotuj przez 10 minut na 100°C na pierwszej prędkości. Gotową mieszaninę przelać do dużej miski i odstawić. Umyj naczynie miksujące.
5. Wlej do naczynia miksującego wodę, dodaj sól, umieść koszyczek i wsyp do niego ryż. Wymieszaj przez 5 sekund na siódmej prędkości, a następnie gotuj na parze przez 8 minut na ustawieniu Varoma na czwartej prędkości.
6. Ustaw dolną część przystawki Varoma, wsyp do niej brokuły i gotuj na parze przez 8-10 minut na ustawieniu Varoma na czwartej prędkości. W międzyczasie kontynuuj przygotowywanie potrawy.
7. Na kuchence w głębokiej patelni rozgrzej olej. Ustaw na pokrywie naczynia miksującego drugą misę, wsyp do niej tofu. Każdy kawałek tofu obtocz kolejno w mące z przyprawami, w napoju migdałowym, a następnie ponownie w mące z przyprawami. Ostrożnie wkładaj tofu do gorącego oleju i smaż partiami przez 4-5 minut. Usmażone tofu wyjmuj używając łyżki cedzakowej, odsącz nadmiar tłuszczu na papierowych ręcznikach, a następnie przełóż do naczynia z wcześniej przygotowanym sosem. Delikatnie wymieszaj, aby sos równomiernie pokrył tofu.
8. Podawaj chrupiące tofu po koreańsku z ryżem i brokułami, posypując danie sezamem i cebulką.