Tort

1. Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Przygotuj tortownicę o średnicy 22-23 cm, wykładając jej dno papierem do pieczenia. 2. W naczyniu miksującym umieść motylek. Następnie wbij jajka, dodaj cukier i cukier waniliowy. Podgrzewaj te składniki na 37°C przy prędkości 4 przez 6 minut, a po tym czasie kontynuuj ubijanie jeszcze przez 6 minut bez podgrzewania. 3. Dodaj do mieszanki mąkę, proszek do pieczenia i sól, mieszając wszystko na najniższej prędkości przez 5 sekund. Po wymieszaniu usuń motylek z naczynia. 4. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj ciasto ręcznie przy pomocy szpatułki. Przełóż ciasto do przygotowanej tortownicy i piecz przez 30-35 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu, pozostaw biszkopt w formie na około 10 minut, następnie wyjmij i pozwól mu całkowicie wystygnąć na kratce. 5. Gdy biszkopt ostygnie, przekrój go wzdłuż na 4 równe blaty. Umyj i wysusz naczynie miksujące. 6. Na pokrywie naczynia miksującego postaw kubek, odważ do niego wodę i sok z cytryny, odstaw. 7. Na pokrywie naczynia miksującego postaw misę, odważ do niej owoce, odstaw. 8. W czystym i suchym naczyniu miksującym umieść motylek, dodaj 350 g mascarpone, 350 g śmietany, 40 g cukru pudru i 1 łyżeczkę cukru waniliowego. Ubijaj na niskich obrotach do uzyskania gęstego kremu. Usuń motylek i przełóż krem do dużej miski, odstaw do lodówki. 9. Ponownie załóż motylek i powtórz proces z pozostałymi 350 g mascarpone, śmietany i cukrów, ubijając do uzyskania gęstego kremu. Przełóż do miski z pierwszym kremem i odstaw. 10. Na paterze ułóż pierwszy blat biszkoptowy. Delikatnie nasącz go wodą z sokiem z cytryny. Na biszkopcie rozprowadź 6-8 łyżek kremu, tworząc warstwę o grubości 1 cm. Na kremie ułóż ⅓ odważonych wcześniej owoców. 11. Przykryj drugim blatem, delikatnie dociskając. Powtórz nasączanie, kładzenie kremu i owoców aż do ostatniego blatu. 12. Wierzch i boki tortu posmaruj pozostałym kremem, starając się delikatnie rozsmarować nadmiar kremu, aby były widoczne warstwy biszkoptu. Udekoruj górę tortu owocami i listkami mięty. 13. Przed podaniem, schłódź tort w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.