Tiramisu
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 300 | g wodygorącej | 95 | g drobnego cukru | 2 | łyżki kawy rozpuszczalnej | 4 | jajka | 750 | g sera mascarpone podzielonego na kawałki | 250 | g biszkoptów lady fingers (podłużnych) | 50 | g likieru migdałowego, np. amaretto | 50 | g rumu | 2 | łyżki kakao naturalnego, niesłodzonego
Przygotowanie
Przygotowanie tiramisu krok po kroku:
1. Na pokrywie naczynia miksującego ustaw misę, odmierz wodę i 5 g cukru, wsyp kawę, wymieszaj wszystko razem i zostaw do wystygnięcia.
2. Rozbij jajka, oddziel białka od żółtek i odstaw na bok. Zamontuj motylek w naczyniu miksującym.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego dodaj białka i ubijaj je przez 2 minuty 30 sekund na 3.5 obrotach. Po ubiciu zdejmij motylek i przesuń ubite białka do innej misy, następnie odstaw.
4. Ponownie załóż motylek. Dodaj do naczynia miksującego żółtka i 90 g cukru, ubijaj przez 2 minuty na 3 obrotach.
5. Dodaj mascarpone i mieszaj przez 3 minuty na 2 obrotach.
6. Wmieszaj pianę z białek, mieszając delikatnie przez 1 minutę na 1.5 obrocie. Po zakończeniu zdejmij motylek. Jeśli potrzeba, delikatnie wymieszaj masę za pomocą łopatki.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postaw trzecią misę, odmierz do niej biszkopty i odstaw na bok.
8. Do ostudzonej kawy dodaj likier, a następnie nasączaj biszkopty w kawie z likierem. Ułóż jedną warstwę nasączonych biszkoptów w szklanym naczyniu żaroodpornym o wymiarach 28 x 18 cm.
9. Na biszkopty nałóż połowę przygotowanej wcześniej masy, posyp wierzch 1 łyżką kakao przesianego przez sitko.
10. Ułóż drugą warstwę nasączonych biszkoptów, przykryj je pozostałą masą.
11. Wstaw deser do lodówki na około 5 godzin, aby biszkopty zmiękły i masa stężała.
12. Przed podaniem posyp wierzch tiramisu pozostałym kakao przesianym przez sitko. Podawaj deser schłodzony.