Timbale cytrynowe z sosem malinowym

1. W naczyniu miksującym umieść kubek, do którego wsyp żelatynę, a następnie dodaj sok z cytryny. Wymieszaj dokładnie składniki, a następnie odłóż kubek na bok na około 5 minut, aby żelatyna mogła napęcznieć. Po tym czasie umieść kubek w większej misce z gorącą wodą i mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści i nie będzie widać kryształków. 2. W czystym i suchym naczyniu miksującym z zamontowanym motylkiem ubij białka przez 1 minutę i 30 sekund na 3.5 obrotach. Przełóż ubitą pianę do innego naczynia i odstaw na bok. Następnie zdejmij motylek. 3. Do naczynia miksującego dodaj twaróg, mleko, cukier, sok i skórkę z cytryny, a następnie zmiksuj wszystko przez 30 sekund na 6 obrotach. Do kubka z rozpuszczoną żelatyną stopniowo dodawaj około jednej trzeciej zawartości naczynia miksującego, ciągle mieszając łyżeczką, aby żelatyna się zahartowała. 4. Wlej zahartowaną żelatynę z powrotem do naczynia miksującego i zmiksuj przez 20 sekund na 3 obrotach. Ponownie zamontuj motylek, dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj przez 15 sekund na 3 obrotach. Zdejmij motylek. 5. Przelej gotową masę do 4 filiżanek i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby stężała. Po tym czasie umyj naczynie miksujące. 6. W czystym naczyniu miksującym umieść maliny i cukier, a następnie zmiksuj przez 30 sekund na 8 obrotach. 7. Filiżanki ze stężałą masą zanurz krótko w misce z gorącą wodą, a następnie delikatnie podważ nożem i przełóż na talerzyki. Polij deser sosem malinowym i udekoruj świeżymi malinami. Podawaj timbale cytrynowe z sosem malinowym jako deser.