Terrina z łososia i ricotty

1. W miseczce umieszczonej na pokrywie naczynia miksującego odważyć odpowiednią ilość wody, dodać do niej żelatynę i dokładnie wymieszać składniki. Następnie odstawić mieszankę, aby żelatyna mogła napęcznieć. 2. Na pokrywie tego samego naczynia miksującego postawić inną miskę i odważyć do niej łososia, po czym odstawić na bok. 3. Parmezan włożyć do czystego i suchego naczynia miksującego, a następnie zmielić przez 5 sekund na 7. stopniu obrotów. 4. Do zmielonego parmezanu dodać wcześniej przygotowaną namoczoną żelatynę oraz śmietanę, mieszając wszystko razem przez 5 minut w temperaturze 70°C na 3. stopniu obrotów. Po zakończeniu mieszania pozostawić masę w naczyniu na około 15-20 minut do ostygnięcia. 5. Tymczasem wyłożyć formę keksową długości 21 cm lub okrągłą formę do pieczenia o średnicy 18 cm folią spożywczą. Na dnie i częściowo na bokach formy ułożyć połowę plastrów łososia. 6. Do ostudzonej masy w naczyniu miksującym dodać ricottę, bazylię, sól oraz pieprz i wymieszać przez 10 sekund na 5. stopniu obrotów. Następnie połowę tej masy wyłożyć do formy, na wierzch łososia. 7. Do pozostałej części masy w naczyniu miksującym dodać resztę łososia, zmielić przez 10 sekund na 5. stopniu obrotów, po czym całość przekazać do formy. 8. Gotową terrinę przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na minimum 4 godziny, aby dobrze się schłodziła. 9. Schłodzoną terrinę z łososia i ricotty podawać pokrojoną w plastry, idealnie jako dodatek do pieczywa.