Tatar z warzyw i wodorostów
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 300 | g wody | 250 | g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na 5 mm kawałki | 130 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na 5 mm kawałki | 130 | g bakłażana pokrojonego na 5 mm kawałki | 100 | g cukinii pokrojonej na 0,5 cm kawałki | 4 - 5 | łyżek wodorostów wakame, suszonych | ciepła woda do namoczenia wodorostów | 1 | ząbek czosnku mały | 40 | g czerwonej cebuli przekrojonej na pół | 40 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 10 | g kaparów, konserwowych | 50 | g ogórków konserwowych pokrojonych na kawałki | 30 | g oliwy z oliwek | 10 | g oleju sezamowego, prażonego | 1 - 2 | łyżeczki soli | natka pietruszki, świeża tylko liście, do dekoracji | ziarna sezamu, białego do dekoracji
Przygotowanie
1. Wlej wodę do naczynia miksującego, umieść w nim koszyczek, dodaj fasolkę, paprykę oraz bakłażan i gotuj na parze przez 10 minut na ustawieniu Varoma przy prędkości 2.
2. Na pokrywę naczynia miksującego umieść dolną część przystawki Varoma, wsyp do niej cukinię i gotuj na parze przez 9 minut na ustawieniu Varoma i prędkości 2. Podczas tego czasu namocz wodorosty w wodzie tak, aby były całkowicie przykryte, i zostaw je na 10 minut.
3. Zdejmij przystawkę Varoma i odstaw na bok. Ostrożnie wyjmij koszyczek używając szczypiec. Przełóż warzywa z koszyczka i Varomy do innej misy i odstaw na bok.
4. Opróżnij naczynie miksujące.
5. Do czystego naczynia miksującego dodaj czosnek, czerwoną cebulę, szalotkę, kapary oraz ogórki, następnie rozdrabniaj przez 3 sekundy na prędkości 5. Za pomocą kopystki zgarnij składniki ze ścianek na dno naczynia.
6. Dodaj odsączone wodorosty, oliwę oraz olej i rozdrabniaj przez 10 sekund na prędkości 5. Przełóż mieszankę do misy z ugotowanymi warzywami, dodaj sól i wymieszaj kopystką. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby się schłodziło.
7. Na talerzu umieść foremkę o średnicy 10 cm, wypełnij ją przygotowaną mieszanką warzyw i wodorostów, następnie wygładź powierzchnię wypukłą stroną łyżki. Ostrożnie zdjąć foremkę, podnosząc ją powoli do góry, tak by nie naruszyć formy tatara.
8. Udekoruj tatara natką pietruszki i ziarnami sezamu. Podawaj tatara z warzyw i wodorostów bezpośrednio po przygotowaniu.