Tatar z marchewki; Naleśniki ze szpinakiem w sosie pomidorowym

1. Umieść naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Dodaj parmezan i rozdrobnij go przez 10s/obr.10. Przełóż do innej miski i odłóż. 2. Umieść ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Wlej wodę mineralną i mleko, dodaj mąkę, jajka oraz 1/4 łyżeczki soli, wymieszaj przez 20s/obr.5. Przelej do innej miski i odłóż. Umyj naczynie miksujące. 3. Umieść ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Włóż 1 ząbek czosnku i por, dodaj 20g oliwy, rozdrobnij przez 5s/obr.5. Zgarnij składniki kopystką na dno naczynia miksującego i duszenie przez 3min/120°C/obr.1. 4. Dodaj do naczynia miksującego przecier pomidorowy, wodę, bazylie, 1 szczypta cukru, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Przenieś naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend, gotuj przez 20min/100°C/obr.2. 5. Umieść drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Włóż marchewkę, jabłko i orzechy laskowe, dodaj sok z cytryny, 20g oliwy, 1 szczyptę cukru, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, rozdrobnij przez 5s/obr.5. Przełóż mieszankę do innej miski i odłóż. 6. Nałóż foremkę (Ø 8 cm) na talerz, wypełnij ją 1/4 mieszanki na tatar, wygładź powierzchnię. Ostrożnie zdejmij foremkę, przygotuj w ten sposób pozostałe 3 tatary. Skrop sosem balsamicznym i odstaw do lodówki. 7. Nagrzej nieprzywierającą patelnię (Ø 22 cm) z odrobiną oliwy na średniej mocy. Wlewaj porcjami ciasto na naleśniki, obracaj patelnią, aby pokryło całe dno. Smaż 2-3 min lub do zarumienienia brzegów. Delikatnie obróć na drugą stronę i smaż kolejną 1 min. Przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, przykryj ściereczką. 8. Gdy stacja Thermomix Friend skończy pracę, przenieś naczynie miksujące do obudowy urządzenia, wymieszaj przez 30s/obr.4. Przelej sos pomidorowy do innej miski, opłucz naczynie miksujące. 9. Umieść ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Włóż pozostały 1 ząbek czosnku, dodaj 30g oliwy, rozdrobnij przez 3s/obr.8. Zgarnij składniki kopystką na dno naczynia miksującego i duszenie przez 3min/120°C/obr.1. 10. Dodaj do naczynia miksującego 150g szpinaku, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę pieprzu, gotuj przez 3min/100°C/obr.2. 11. Dodaj pozostałe 150g szpinaku, wymieszaj kopystką, gotuj przez 3min/100°C/obr.2, następnie rozdrobnij przez 3s/obr.5. Pozostaw naczynie miksujące bez pokrywy w obudowie na 5 min do ostudzenia. Rozgrzej piekarnik do 180°C. 12. Dodaj do naczynia miksującego 100g sosu pomidorowego, 15g rozdrobnionego parmezanu i ricottę, wymieszaj przez 1min/obr.2. Wlej połowę pozostałego sosu pomidorowego do naczynia żaroodpornego. 13. Posyp naleśniki 1 łyżeczką rozdrobnionego parmezanu, smaruj nadzieniem, zawijaj w rulony i układaj na sosie pomidorowym w naczyniu żaroodpornym. Polej pozostałym sosem pomidorowym, posyp resztą rozdrobnionego parmezanu. Piecz 20-30 min (180°C). 14. Podawaj tatar z marchewki jako przystawkę, a naleśniki ze szpinakiem w sosie pomidorowym jako danie główne.