Tatar z marchewki; Naleśniki ze szpinakiem w sosie pomidorowym
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 100 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | 100 | g wody mineralnej,gazowanej | 100 | g mleka | 120 | g mąki pszennej | 3 | jajka | 2 ¼ | łyżeczki soli | 2 | ząbki czosnku | 50 | g pora pokrojonego w 2 cm plastry | 50 | g cebuli przekrojonej na pół | 70 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 400 | g przecieru pomidorowego, typu passata | 50 | g wody | 5 | g liści bazylii, świeżych | 2 | szczypty cukru | 2 | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 400 | g marchewki pokrojonej na 3 cm kawałki | 250 | g jabłka bezgniazd nasiennych, pokrojonego na 3 cm kawałki | 25 | g orzechów laskowych uprzednio uprażonych | 25 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | sos balsamiczny do skropienia | 300 | g liści szpinaku baby, świeżych | 250 | g sera ricotta w temp. pokojowej, podzielonego na kawałki
Przygotowanie
1. Umieść naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Dodaj parmezan i rozdrobnij go przez 10s/obr.10. Przełóż do innej miski i odłóż.
2. Umieść ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Wlej wodę mineralną i mleko, dodaj mąkę, jajka oraz 1/4 łyżeczki soli, wymieszaj przez 20s/obr.5. Przelej do innej miski i odłóż. Umyj naczynie miksujące.
3. Umieść ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Włóż 1 ząbek czosnku i por, dodaj 20g oliwy, rozdrobnij przez 5s/obr.5. Zgarnij składniki kopystką na dno naczynia miksującego i duszenie przez 3min/120°C/obr.1.
4. Dodaj do naczynia miksującego przecier pomidorowy, wodę, bazylie, 1 szczypta cukru, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Przenieś naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend, gotuj przez 20min/100°C/obr.2.
5. Umieść drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Włóż marchewkę, jabłko i orzechy laskowe, dodaj sok z cytryny, 20g oliwy, 1 szczyptę cukru, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, rozdrobnij przez 5s/obr.5. Przełóż mieszankę do innej miski i odłóż.
6. Nałóż foremkę (Ø 8 cm) na talerz, wypełnij ją 1/4 mieszanki na tatar, wygładź powierzchnię. Ostrożnie zdejmij foremkę, przygotuj w ten sposób pozostałe 3 tatary. Skrop sosem balsamicznym i odstaw do lodówki.
7. Nagrzej nieprzywierającą patelnię (Ø 22 cm) z odrobiną oliwy na średniej mocy. Wlewaj porcjami ciasto na naleśniki, obracaj patelnią, aby pokryło całe dno. Smaż 2-3 min lub do zarumienienia brzegów. Delikatnie obróć na drugą stronę i smaż kolejną 1 min. Przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, przykryj ściereczką.
8. Gdy stacja Thermomix Friend skończy pracę, przenieś naczynie miksujące do obudowy urządzenia, wymieszaj przez 30s/obr.4. Przelej sos pomidorowy do innej miski, opłucz naczynie miksujące.
9. Umieść ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Włóż pozostały 1 ząbek czosnku, dodaj 30g oliwy, rozdrobnij przez 3s/obr.8. Zgarnij składniki kopystką na dno naczynia miksującego i duszenie przez 3min/120°C/obr.1.
10. Dodaj do naczynia miksującego 150g szpinaku, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę pieprzu, gotuj przez 3min/100°C/obr.2.
11. Dodaj pozostałe 150g szpinaku, wymieszaj kopystką, gotuj przez 3min/100°C/obr.2, następnie rozdrobnij przez 3s/obr.5. Pozostaw naczynie miksujące bez pokrywy w obudowie na 5 min do ostudzenia. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
12. Dodaj do naczynia miksującego 100g sosu pomidorowego, 15g rozdrobnionego parmezanu i ricottę, wymieszaj przez 1min/obr.2. Wlej połowę pozostałego sosu pomidorowego do naczynia żaroodpornego.
13. Posyp naleśniki 1 łyżeczką rozdrobnionego parmezanu, smaruj nadzieniem, zawijaj w rulony i układaj na sosie pomidorowym w naczyniu żaroodpornym. Polej pozostałym sosem pomidorowym, posyp resztą rozdrobnionego parmezanu. Piecz 20-30 min (180°C).
14. Podawaj tatar z marchewki jako przystawkę, a naleśniki ze szpinakiem w sosie pomidorowym jako danie główne.