Tatar z chrzanem
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 400 | g mięsa wołowego bez ścięgien i białych błonek, np. polędwicy ligawy, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka) | 10 - 15 | g chrzanu, tartego | 20 | g wody mineralnej, niegazowanej zimnej | 20 | g oleju rzepakowego nierafinowanego | 20 | g oliwy z oliwek | 1 | płaska łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego | 4 | żółtka | 150 | g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki | 150 | g ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki | 150 | g ogórków konserwowych pokrojonych na kawałki
Przygotowanie
1. Umieść 200 g mięsa w naczyniu miksującym i rozdrobnij przez 10 sekund na 6. biegu. Przełóż mięso do misy i odstaw na bok.
2. Włóż do naczynia miksującego kolejne 200 g mięsa i również rozdrobnij przez 10 sekund na 6. biegu.
3. Do rozdrobnionego mięsa dodaj wcześniej przygotowane mięso, chrzan, wodę, olej, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko razem przez 15 sekund na 3. biegu.
4. Gotową masę mięsną przełóż do innego naczynia, podziel na 4 równe części i uformuj z nich okrągłe, lekko spłaszczone befsztyki o średnicy 8-9 cm i grubości 3 cm. W środku każdego befsztyka zrób wgłębienie.
5. Do każdego wgłębienia w befsztyku włóż po jednym żółtku.
6. Umyj naczynie miksujące.
7. Włóż cebulę do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 5 sekund na 5. biegu. Ułóż cebulę wokół przygotowanych befsztyków.
8. Następnie włóż ogórki kiszone do naczynia miksującego i rozdrobnij je podobnie przez 5 sekund na 5. biegu. Rozłóż ogórki dookoła befsztyków.
9. Podawaj tatar z chrzanem natychmiast po przygotowaniu.