Tatar z chrzanem

🥘 Składniki

• 400 g mięsa wołowego bez ścięgien i białych błonek, np. polędwicy ligawy, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
• 10 – 15 g chrzanu, tartego
• 20 g wody mineralnej, niegazowanej zimnej
• 20 g oleju rzepakowego nierafinowanego
• 20 g oliwy z oliwek
• 1 płaska łyżeczka soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
• 4 żółtka
• 150 g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 150 g ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki
• 150 g ogórków konserwowych pokrojonych na kawałki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć 200 g mięsa, rozdrobnić10 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 200 g mięsa, rozdrobnić10 s/obr. 6.
3. Dodać rozdrobnione wcześniej mięso, chrzan, wodę, olej, sól i pieprz, wymieszać15 s//obr. 3.
4. Masę mięsną przełożyć do innego naczynia, podzielić na 4 części, uformować okrągłe, lekko spłaszczone befsztyki (Ø 8-9 cm, grubość 3 cm). Na środku każdego befsztyka zrobić wgłębienie. Do każdego wgłębienia włożyć po 1 żółtku. Umyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Cebulę ułożyć wokół mięsa.
6. Do naczynia miksującego włożyć ogórki kiszone, rozdrobnić5 s/obr. 5. Ogórki ułożyć wokół mięsa. Tatar z chrzanem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.