Tatar

1. Rozłóż polędwicę wołową na tacy, upewniając się, że kawałki mięsa się nie dotykają. Umieść tacę na pokrywie naczynia miksującego, odważ mięso, a następnie wstaw do zamrażalnika na około 40 minut. 2. Włóż cebulę do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 5 sekund na ustawieniu obrotów 5. Przełóż rozdrobnioną cebulę na talerz i odstaw na bok. 3. Do czystego naczynia miksującego włóż ogórki kiszone i rozdrobnij je przez 5-6 sekund na ustawieniu obrotów 5. Wyjmij ogórki i umieść na innym talerzu, nie mieszając z cebulą. Ponownie umyj i osusz naczynie miksujące. 4. Wyjmij wołowinę z zamrażalnika i pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. 5. Do naczynia miksującego włożyć 200 g zmrożonej polędwicy wołowej i rozdrobnij przez 10 sekund na ustawieniu obrotów 9. Przełóż mięso do innego naczynia i odstaw na bok. 6. Do tego samego naczynia miksującego dodaj pozostałą część polędwicy wołowej i również rozdrobnij przez 10 sekund na ustawieniu obrotów 9. 7. Do zmielonej wołowiny dodaj wcześniej rozdrobnioną polędwicę, olej, sól, pieprz, lubczyk, musztardę i sos Worcestershire. Wszystko razem wymieszaj przez 10 sekund na ustawieniu obrotów 4. 8. Podziel przygotowane mięso na 5 równych porcji i uformuj na półmisku befsztyki. W każdym befsztyku zrób zagłębienie, w które wbij surowe żółtko. Obłóż każdy tatar cebulą i ogórkami kiszonymi. 9. Tatar podawaj natychmiast po przygotowaniu, aby cieszyć się świeżością i pełnią smaku.