Tartaletki z nektarynkami i kremem cytrynowym z mascarpone (TM5)

1. W naczynie miksujące wsyp cukier i dodaj skórkę z cytryny, a następnie zmiksuj przez 20 sekund na prędkości 10. Za pomocą szpatułki zeskrob składniki ze ścianek naczynia na dno. 2. Do naczynia dodaj sok z cytryny, jajka i masło, a następnie zmiksuj wszystko przez 10 sekund na prędkości 6. Ponownie zeskrob składniki ze ścianek naczynia na dno, a następnie podgrzewaj mieszaninę przez 4-5 minut w temperaturze 80°C na prędkości 4. Przełóż gotowy krem cytrynowy do innego naczynia i pozwól mu ostygnąć przez około 20 minut, a później wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę. W międzyczasie upiecz tartaletki z ciasta francuskiego. Umyj naczynie miksujące. 3. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia. 4. W miseczce roztrzep jajko z mlekiem i odstaw na bok. 5. Ostrym nożem pokrój oba płaty ciasta francuskiego na 16 równych prostokątów (ok. 11 x 9 cm) i rozłóż je na przygotowanych blachach, zachowując 2-3 cm odstępy. Nożem wyznacz na każdej tartaletce 1 cm rant, uważając, by nie przeciąć ciasta całkowicie. Ranty posmaruj pędzelkiem zmieszanym jajkiem z mlekiem i posyp cukrem. Środki tartalet ponakłuwaj widelcem. Piecz tartaletki w partiach przez 12-15 minut w 200°C lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Po wyjęciu spłaszcz środki tartaletek, dociskając je łyżką. Przełóż na kratkę i odstaw do ostudzenia na minimum 20 minut. 6. Na pokrywie naczynia miksującego postaw misę, do której odważ nektarynki. 7. W naczyniu miksującym zamontuj trzpień i pojemnik nakładki krojącej z tarczą tnącą skierowaną do góry. Nałóż pokrywę nakładki krojącej i w szerokiej części podajnika umieść odważone nektarynki. Używając popychacza, pokrój nektarynki grubo przez 1 minutę na prędkości 4. Wyjmij nakładkę krojącą wraz z trzpieniem. 8. Do naczynia miksującego wstaw schłodzony krem cytrynowy, dodaj mascarpone i śmietanę, a następnie wymieszaj wszystko przez 15 sekund na prędkości 4. Przełóż masę do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. 9. Nałóż krem na ostudzone tartaletki. Na wierzchu ułóż plastry nektarynek, tak aby na siebie nachodziły. Posyp wszystko pistacjami i udekoruj miętą. Tartaletki z nektarynkami i kremem cytrynowym z mascarpone podaj jako deser.