Tartaletki z mrożonym kremem cytrynowym
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Krem cytrynowy: 100 | g cukru | skórka otarta z 1 cytryny | 3 | jajka | 100 | g masła o temp. pokojowej, pokrojonego na kawałki | 70 | g soku z cytryny świeżo wyciśniętego | Ciasto na tartaletki: 200 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu | 120 | g masła pokrojonego na kawałki | 1 | jajko | 20 | g cukru | 1 | szczypta soli | Bita śmietana: 200 | g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki | owoce leśne, mieszane, świeże do dekoracji (ok. 200g)
Przygotowanie
1. Wsyp cukier i skórkę z cytryny do czystego i suchego naczynia miksującego. Zmiel składniki przez 10 sekund na prędkości 10. Następnie, za pomocą szpatułki, zeskrob składniki ze ścianek naczynia na dno.
2. Dodaj do naczynia miksującego jajka, masło oraz sok z cytryny i podgrzewaj przez 6 minut przy 70°C na prędkości 4. Przelej zawartość do szczelnie zamykanego pojemnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie umieść pojemnik w zamrażarce na 2-3 godziny, mieszając dokładnie krem co godzinę, aby uzyskać gęstą konsystencję. W tym czasie przygotuj foremki do babeczek i odstaw na bok.
3. Umyj i wysusz naczynie miksujące.
4. Do czystego naczynia miksującego wsyp mąkę, dodaj masło, jajko, cukier i sól, a następnie wymieszaj wszystko przez 20 sekund na prędkości 6. Wyjmij ciasto z naczynia, uformuj z niego kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
5. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
6. Na posypanym mąką blacie rozwałkuj ciasto i podziel na 12 kwadratów. Ułóż kwadraty w foremkach, dociskając do krawędzi. Wierzch ciasta ponakłuwaj widelcem.
7. Piecz ciasto przez 10-14 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu wyjmij tartaletki z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Umyj i wysusz naczynie miksujące.
8. Załóż motylek na naczynie miksujące. Wlej śmietanę do czystego i suchego naczynia i ubij ją na prędkości 3 bez ustawiania czasu, aż do uzyskania konsystencji bitej śmietany. Po ubiciu zdjąć motylek.
9. Wypełnij foremki kremem cytrynowym, na wierzch nałóż bitą śmietanę i dekoruj owocami.
10. Schłodzone tartaletki z mrożonym kremem cytrynowym są gotowe do podania.