Tartaletki wytrawne z gruszką i serem pleśniowym

🥘 Składniki

• 100 g orzechów włoskich, łuskanych
• 200 g sera z niebieską pleśnią typu Lazur, pokrojonego na 2 cm kawałki
• 330 g mąki pszennej
• 180 g masła zimnego, pokrojonego na 2 cm kawałki
• 3 żółtka
• 1 szczypta soli
• 5 gruszek (ok. 130g każda), dojrzałych, ze skórą, bezgniazd nasiennych
• imbir, suszony, mielony do oprószenia tartaletek

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orzechy, rozdrobnić3-5 s/obr. 4. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić8 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, żółtka i sól, wymieszać45 s/obr. 4. Ciasto przełożyć na blat, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na 30 min. W tym czasie gruszki pokroić w 5 mm kostkę.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
5. Schłodzone ciasto podzielić na 10 równych części (po 55-60 g każda) i wylepić nimi 10 foremek na tartaletki. Wierzch każdej tartaletki przykryć odpowiednio dopasowanym kawałkiem papieru do pieczenia i posypać nasionami roślin strączkowych (np. grochem, fasolą), aby ciasto nie wyrosło.
6. Piec 10 min (180°C). Podpieczone tartaletki wyjąć, następnie papier do pieczenia oraz nasiona roślin strączkowych zdjąć i wyrzucić. Odłożyć ⅓ rozdrobnionego wcześniej sera do dekoracji wierzchu, pozostałymi ⅔ ilości sera napełnić tartaletki. Następnie każdą tartaletkę napełnić rozdrobnionymi wcześniej orzechami włoskimi i gruszkami. Wierzch każdej tartaletki oprószyć imbirem.
7. Piec kolejne 15-20 min (180°C). Upieczone tartaletki pozostawić do całkowitego ostygnięcia (ok. 30 min), następnie ostrożnie wyjąć z foremek. Wierzch oprószyć odłożoną wcześniej ⅓ rozdrobnionego sera.
8. Tartaletki wytrawne z gruszką i serem pleśniowym podawać na zimno jako przekąskę.