Tartaletki wytrawne z gruszką i serem pleśniowym

1. Włóż orzechy do czystego i suchego naczynia miksującego. Rozdrobnij je przez 3-5 sekund na 4. biegu. Przełóż rozdrobnione orzechy do misy i odstaw na bok. 2. Do tego samego naczynia miksującego dodaj ser pleśniowy. Rozdrobnij go przez 8 sekund na 4. biegu. Przełóż ser do innego naczynia i również odstaw na bok. 3. W naczyniu miksującym połącz mąkę, masło, żółtka i sól. Wymieszaj wszystko przez 45 sekund na 4. biegu. Przełóż ciasto na blat kuchenny, uformuj z niego kulę, owinąć folią spożywczą i schłódź w lodówce przez 30 minut. W tym czasie pokrój gruszki w kostkę o grubości 5 mm. 4. Podgrzej piekarnik do temperatury 180°C. 5. Podziel schłodzone ciasto na 10 równych porcji (po 55-60 g każda). Każdą porcję wylep foremki na tartaletki. Na wierzchu każdej tartaletki połóż kawałek papieru do pieczenia, a na nim ułóż nasiona roślin strączkowych (takie jak groch czy fasola), aby ciasto nie wyrosło nadmiernie. 6. Piecz tartaletki przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Po upieczeniu wyjmij tartaletki, usuń papier do pieczenia oraz nasiona i odstaw na bok. 7. Do każdej tartaletki dodaj ⅔ wcześniej przygotowanego sera, następnie wypełnij je równomiernie rozdrobnionymi orzechami i gruszkami. Na wierzchu posyp imbirem. 8. Piecz tartaletki przez kolejne 15-20 minut w 180°C. Po upieczeniu, pozwól im ostygnąć przez około 30 minut. 9. Po ostygnięciu ostrożnie wyjmij tartaletki z foremek. Każdą z nich posyp odłożoną wcześniej ⅓ rozdrobnionego sera. 10. Podawaj ostudzone tartaletki z gruszką i serem pleśniowym jako zimną przekąskę.