Tartaletki reniferki z łososiem i serkiem z ricotty

1. Wsyp mąkę do naczynia miksującego, dodaj masło, wodę i ¼ łyżeczki soli, następnie wymieszaj składniki przez 45 sekund na 5. biegu. 2. Przełóż ciasto na blat, uformuj z niego kulę, owiń folią spożywczą i umieść w lodówce na 30 minut. 3. Pod koniec chłodzenia ciasta, rozgrzej piekarnik do 180°C i natłuść foremki do muffinek masłem. 4. Po schłodzeniu ciasta podziel je na 10 równych części (każda o wadze 55-60 g). Użyj ciasta do wyłożenia przygotowanych foremek, a następnie delikatnie ponakłuwaj spody widelcem. 5. Na każdy spód ciasta połóż kawałek papieru do pieczenia, który dobrze przylega do ciasta, i obciąż go nasionami roślin strączkowych, np. grochem czy fasolą, aby zapobiec wyrośnięciu ciasta. Piecz przez 15 minut w temperaturze 180°C. 6. Usuń papier do pieczenia wraz z nasionami i piecz tartaletki przez kolejne 5 minut. 7. Po upieczeniu wyjmij tartaletki z piekarnika i pozwól im całkowicie ostygnąć. 8. W tym czasie przygotuj nadzienie: do naczynia miksującego dodaj ser ricotta, chrzan i jogurt, wlej sok z cytryny, dodaj pozostałe ½ łyżeczki soli oraz pieprz, a następnie zmiksuj wszystko przez 5 sekund na 8. biegu. Zeskrob składniki ze ścianek naczynia na dno i wymieszaj jeszcze przez 10 sekund na 5. biegu. Przełóż nadzienie do innego naczynia i odstaw na bok. 9. Na dnie każdej ostudzonej tartaletki umieść kawałek łososia, a następnie równomiarnie rozprowadź nadzienie. Wygładź powierzchnię łyżką. 10. Aby udekorować tartaletki w kształcie reniferów: przyklej precelki w miejscach, gdzie powinny być rogi, ułóż ziarna pieprzu jako oczy, a między oczami umieść kroplę ketchupu, tworząc nos. 11. Podawaj przygotowane tartaletki reniferki z łososiem i serkiem ricotta bezpośrednio po przygotowaniu.