Tarta z ricottą i rabarbarem

1. Wsyp cukier do czystego i suchego naczynia, zmiel go przez 10 sekund na 10. stopniu obrotów. 2. Dodaj płatki migdałowe i zmiel przez 3 sekundy na 7. stopniu obrotów. 3. Do tej samej misy dodaj masło, mąkę, jajko i sól, a następnie wymieszaj wszystko przez 20 sekund na 5. stopniu obrotów. Uformuj z ciasta kulę, owiń ją folią spożywczą i umieść w lodówce na 20 minut. Po użyciu umyj i osusz naczynie miksujące. 4. Na pokrywie naczynia miksującego postaw miskę, do której odważ rabarbar i brązowy cukier, a następnie odstaw na bok. 5. Na pokrywie naczynia miksującego postaw kubek, odmień do niego wodę i również odstaw. 6. Rozgrzej patelnię, dodaj odważony rabarbar i cukier, a następnie wlej wodę. Gotuj przez około 5-6 minut, delikatnie mieszając kawałki rabarbaru, tak aby zmiękły, lecz pozostały całe. Patelnię z rabarbarem odstaw, aby lekko ostygł. 7. Nagrzej piekarnik do temperatury 200°C. Formę o wymiarach 30 x 24 x 6 cm wyłóż papierem do pieczenia. 8. Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko posypanym mąką blacie, wyłóż nim przygotowaną formę, formując boki o wysokości około 2,5 cm. Ciasto ponakłuwaj widelcem, przykryj papierem do pieczenia i posyp wierzch nasionami roślin strączkowych lub ustaw mniejszą formę do pieczenia, aby ciasto nie wyrosło. 9. Piecz przez 10 minut w 200°C. Następnie zdejmij papier do pieczenia wraz z nasionami i piecz ciasto jeszcze przez 12-15 minut. Podpieczony spód ciasta wyjmij z piekarnika i odstaw. 10. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsyp cukier, dodaj skórkę cytrynową i zmiel przez 10 sekund na 10. stopniu obrotów. Zeskrob cukier z boków do dna naczynia. 11. Dodaj ricottę i jajko, wymieszaj wszystko przez 15 sekund na 3. stopniu obrotów. Rozsmaruj masę na podpieczonym spodzie, wyrównując powierzchnię. 12. Na wierzchu ułóż w dwóch rzędach skarmelizowany rabarbar i posyp płatkami migdałowymi. 13. Piecz przez około 25 minut w 200°C. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego ostudzenia. 14. Gotową tartę z ricottą i rabarbarem podawaj pokrojoną na kwadratowe kawałki.