Tarta z marmoladą pigwową

1. Wsyp cukier do czystego i suchego naczynia miksującego. Dodaj skórkę z cytryny i zmiel oba składniki przez 30 sekund na 10. stopniu obrotów. Następnie za pomocą szpatułki zgarnij składniki ze ścianek naczynia na jego dno. 2. Dodaj masło do naczynia i zmiksuj razem przez 10 sekund na 5. stopniu obrotów. 3. Włóż do naczynia jajko, żółtko, sól, mąkę oraz proszek do pieczenia, a następnie zmiksuj wszystko przez 30 sekund na 6. stopniu obrotów. Ponownie zgarnij składniki ze ścianek naczynia na dno i wypracuj ciasto przez półtorej minuty. Przełóż ciasto na lekko posypany mąką blat, uformuj je w kulę, owiń folią spożywczą i odstaw na 10 minut do lodówki. 4. W tym samym naczyniu miksującym umieść marmoladę i dodaj wino, a następnie podgrzewaj przez 2 minuty na temperaturze 90°C przy 3. stopniu obrotów. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Przygotuj formę do tarty o średnicy 28 cm, smarując ją masłem. 5. Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na dwie części w stosunku ⅔ do ⅓. Każdą część rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Większym kawałkiem ciasta wyłóż dno i boki formy do tarty. Mniejszą część ciasta włóż do zamrażalnika na 3 minuty, aby ułatwić późniejsze krojenie. 6. Przełóż nadzienie z pigwy na przygotowany spód tarty. Wyjmij z zamrażalnika schłodzone ciasto i pokrój je w paski szerokości palca. Ułóż paski w kratkę na nadzieniu. Posmaruj kratkę białkiem i piecz tartę przez 30-40 minut w temperaturze 180°C. 7. Podawaj tartę z marmoladą pigwową po jej całkowitym ostudzeniu.