Tarta z marmoladą pigwową

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto: 150
• g cukru
• skórka z 1 cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na kawałki
• 200 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 szczypta soli
• 400 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Nadzienie z pigwy: 700
• g marmolady z pigwy pokrojonej na kawałki
• 70 g słodkiego wina (np. Porto, Marsala)
• 70 g brandy
• masło do natłuszczenia formy
• Tarta: 1
• białko do posmarowania ciasta

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać skórkę z cytryny, zmielić30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać masło, zmiksować10 s/obr. 5.
3. Dodać jajko, żółtko, sól, mąkę i proszek do pieczenia, zmiksować30 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wyrobić Ciasto /2 min. Przełożyć na lekko oprószony mąką blat, uformować w kulę, owinąć folią spożywczą, odstawić na 10 min do lodówki.
4. Do naczynia miksującego włożyć marmoladę, dodać wino, podgrzewać2 min/90°C/obr. 3. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do tarty (Ø 28 cm) natłuścić masłem, odstawić.
5. Ciasto podzielić na dwie części w proporcji ⅔ i ⅓. Obie części ciasta rozwałkować między 2 arkuszami papieru do pieczenia. Większą częścią wyłożyć dno i boki formy do tarty. Mniejszą część odstawić do zamrażalnika na 3 min, aby zapobiec rozerwaniu podczas krojenia.
6. Nadzienie z pigwy przełożyć na przygotowany spód. Schłodzone ciasto pokroić w pasy (na szerokość palca) i ułożyć w kratkę na nadzieniu. Kratkę z ciasta posmarować białkiem, piec 30-40 min (180°C). Tartę z marmoladą pigwową podawać po całkowitym ostudzeniu.