Tarta z krojonymi owocami (TM5)

1. Wlej mleko i śmietanę do naczynia miksującego, dodaj cukier, skrobię, jajka, żółtka, cukier waniliowy i sól. Podgrzewaj przez 8 minut na 90°C przy ustawieniu na 4. obroty. Po podgrzaniu przetransferuj zawartość do miski, przykryj ściśle folią spożywczą, by uniknąć tworzenia się skórki na wierzchu, i pozostaw do wystygnięcia na 1 godzinę, a następnie schłódź w lodówce przez około 2 godziny, nie mieszając podczas chłodzenia. Następnie umyj i wysusz naczynie miksujące. 2. Włóż do czystego i suchego naczynia miksującego cukier i zmiel go przez 10 sekund na 10. obrotach. Zeskrob cukier z boków naczynia na dno. 3. Dodaj do cukru mąkę, masło, jajko, cukier waniliowy oraz sól i wymieszaj wszystko przez 25 sekund na 5. obrotach. Przełóż ciasto na blat, uformuj w kulę i owiń folią spożywczą, po czym odstaw do lodówki na około 30 minut. Ponownie umyj naczynie miksujące. 4. Natłuść masłem formę do tarty o średnicy 26 cm i odstaw na bok. Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość 5 mm i wyłóż nim przygotowaną formę. Wstaw do lodówki na 15 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C. 5. Po schłodzeniu ciasta nakłuj je widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż. Piecz przez 15 minut w 180°C, następnie zdejmij papier i obciążniki i piecz kolejne 10 minut, aż ciasto zbrązowieje. Odstaw upieczone ciasto do ostygnięcia na minimum 30 minut. 6. Włóż schłodzony krem waniliowy do naczynia miksującego i wymieszaj przez 30 sekund na 4. obrotach. Przełóż krem na ostudzony spód tarty i równomiernie rozprowadź. Ponownie umyj naczynie miksujące. 7. Włóż truskawki do miski odważając je i odstaw na bok. Zamontuj tarczę tnącą w nakładce krojącej i pokrój truskawki przez 1 minutę na 4. obrotach. Pokrojone truskawki przełóż do innego naczynia. 8. Powtórz proces z kiwi, a następnie z brzoskwinią, każdy owoc krojąc przez 30 sekund na 4. obrotach. Po zakończeniu wyjmij nakładkę krojącą wraz z trzpieniem. 9. Włóż do naczynia miksującego dżem i wodę, gotuj przez 2 minuty na 100°C na 1. obrocie. Przetrzyj glazurę przez sitko do miseczki. 10. Układaj pokrojone owoce na cieście, lekko dociskając je do kremu. Za pomocą łyżeczki posmaruj owoce glazurą morelową i udekoruj borówkami. Odstaw tartę do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.