Tarta z kremem budyniowym i truskawkami

1. Wsyp cukier do czystego i suchego naczynia miksującego, dodaj skórkę z cytryny i zmiel przez 15 sekund na 10. stopniu obrotów. Następnie użyj kopystki, aby przełożyć zmielony cukier cytrynowy ze ścianek na dno naczynia. 2. Załóż motylek do naczynia, dodaj masło i ubijaj przez 2 minuty na 3. stopniu obrotów. Ponownie zgarnij składniki na dno naczynia miksującego za pomocą kopystki. 3. Dodaj do masła żółtka, ziarna wanilii i sól, kontynuuj ubijanie przez kolejne 2 minuty na 4. stopniu obrotów. Po ubiciu usuń motylek. 4. Wsyp mąkę i mieszaj przez 1 minutę na 3. stopniu obrotów. Przełóż ciasto na blat, uformuj w kulę, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 1 godzinę. Po tym czasie umyj naczynie miksujące. 5. Wlej mleko do czystego naczynia miksującego, dodaj żółtka, cukier, mąkę, skrobię i sól, a następnie podgrzewaj przez 7 minut na 90°C, mieszając na 3. stopniu obrotów. Przełóż krem do misy, przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni kremu i odstaw do ostygnięcia, a potem umieść w lodówce do czasu użycia. Nie mieszaj kremu podczas studzenia. 6. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Formę do tarty (Ø 26 cm) natłuść masłem i oprósz mąką. 7. Rozwałkuj kruche ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na kształt koła (Ø 28-30 cm). Przełóż do przygotowanej formy, upewniając się, że równomiernie pokrywa dno i brzegi. Ponakłuwaj ciasto widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż ciasto obciążnikami do pieczenia lub suchymi nasionami roślin strączkowych. 8. Piecz przez 15 minut przy 170°C. Następnie ostrożnie usuń papier wraz z obciążnikami i piecz kolejne 10 minut, aż spód tarty zrobi się złotobrązowy. Po upieczeniu odstaw ciasto do ostygnięcia. 9. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważ do niej truskawki i odstaw. 10. Na ostudzony spód tarty wyłóż krem budyniowy, na wierzchu ułóż odważone truskawki. Schłodź tartę w lodówce przez 1 godzinę. 11. Podawaj tartę z kremem budyniowym i truskawkami jako deser, krojąc na 12 kawałków.