Tarta tatin z warzywami korzeniowymi

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia, odstawić. Wyłożyć papierem do pieczenia formę o średnicy 28 cm, odstawić. 2. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, zważyć w niej marchewki, bataty, pietruszkę i buraki. Przełożyć warzywa na przygotowaną wcześniej blachę, rozprowadzić równomiernie i piec przez 20-30 minut w temperaturze 200°C. 3. Podczas pieczenia warzyw, przygotować ciasto. Włożyć do naczynia miksującego masło, mąkę, wodę i sól, wymieszać przez 30 sekund na obrotach 5. Uformować kulę z ciasta, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 20 minut. 4. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, zważyć w niej cukier. Przesypać cukier do rondla, dodać 3 łyżki wody i dokładnie wymieszać. Podgrzewać na średnim ogniu, bez mieszania, aż uzyska złoty kolor. 5. Przelać gorący karmel na dno wcześniej przygotowanej formy, ułożyć na nim zioła i upieczone warzywa. Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto na koło o średnicy około 40 cm, przełożyć na warzywa, delikatnie docisnąć, a brzegi ciasta zawinąć do środka i docisnąć do spodu formy. Nakłuć ciasto widelcem. 6. Piec przez około 20 minut w temperaturze 200°C, następnie obniżyć temperaturę do 180°C i piec przez kolejne 20-30 minut. Odstawić tartę na 5-10 minut do ostudzenia, a następnie ostrożnie przełożyć całość na paterę, tak aby ciasto znalazło się na górze, a warzywa na dole. Delikatnie zdjąć formę i papier do pieczenia. 7. Tartę tatin z warzywami korzeniowymi podawać na ciepło lub na zimno, udekorowaną serem kozim.