Udziec indyczy zawijany w boczek z ziemniakami

🥘 Składniki

• 30 g ząbków czosnku
• 5 gałązek rozmarynu, świeżego
• 150 g boczku parzonego, w plastrach
• 150 g szynki, w plastrach
• 800 g udźca z indyka, bez skóry, z kością
• 800 g udźca z indyka, ze skórą, z kością
• 1 łyżeczka soli
• 3 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego
• 20 g oliwy z oliwek extra virgin
• 1300 g wody
• 600 g ziemniaków pokrojonych na 4 cm kawałki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 5.
2. Rozłożyć na blacie duży arkusz papieru do pieczenia (ok. 40 x 60 cm). Na papierze do pieczenia ułożyć gałązki rozmarynu, następnie rozłożyć obok siebie 50 g plasterków boczku. Położyć udziec indyczy na boczku i natrzeć mięso rozdrobnionym czosnkiem. Przyprawić ½ łyżeczki soli i czarnym pieprzem, następnie zawinąć indyka w boczek, na którym leży i przykryć pozostałymi 100 g plasterków boczku. Delikatnie polać oliwą z oliwek. Zawinąć papier do pieczenia tak, aby utworzyć paczuszkę, zagiąć mocno końce w celu zatrzymania soków powstałych podczas gotowania i umieścić paczuszkę w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę i dodać pozostałe ½ łyżeczki soli, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze50 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie obrać i pokroić ziemniaki na 4 cm kawałki.
4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Włożyć koszyczek do naczynia miksującego i umieścić w nim ziemniaki. Ponownie nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić, sprawdzić, czy udziec indyczy jest ugotowany. W razie potrzeby gotować na parze kolejne3-10 min/Varoma/obr. 1(na każde dodatkowe 100 g udźca indyczego, dodać ok. 3 min).
5. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie otworzyć paczuszkę, zachowując zebrane soki. Przełożyć udziec indyczy na półmisek i pokroić na kawałki. Plastry indyka polać sokami powstałymi podczas gotowania i podawać na gorąco z ziemniakami.