Tarta z nadzieniem żurkowo-jajecznym

1. W naczyniu miksującym umieścić 110 g masła, dodać 220 g mąki, 30-40 g wody i ½ łyżeczki soli. Następnie dokładnie wymieszać składniki przez 30 sekund na piątym poziomie obrotów. 2. Gotowe ciasto przełożyć na blat kuchenny, uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i odstawić do schłodzenia w lodówce na 20 minut. 3. W tym czasie przygotować jajka. Umyć naczynie miksujące, następnie napełnić je 400 g wody. Włożyć koszyczek do gotowania na parze, umieścić w nim 4 jajka i gotować przez 14 minut na funkcji Varoma, ustawiając obrót na poziomie 1. Po zakończeniu gotowania, za pomocą łyżki cedzakowej wyjąć koszyczek i schłodzić jajka pod zimną, bieżącą wodą, a następnie odstawić. Opróżnić i umyć naczynie miksujące. 4. Ciasto rozwałkować na blacie posypanym mąką i wyłożyć nim dno oraz brzegi formy do tarty o średnicy 26 cm lub okrągłej formy kamionkowej. Ponownie umieścić w lodówce. 5. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. 6. Do czystego naczynia miksującego włożyć 40 g masła i roztopić przez 3 minuty przy temperaturze 100°C, ustawiając obrót na poziomie 1. 7. Dodać 40 g mąki i gotować kolejne 3 minuty w tych samych ustawieniach. 8. Wprowadzić do naczynia zakwas na żurek i wymieszać przez 15 sekund na czwartym poziomie obrotów. 9. Dodać 2 jajka, śmietanę, czosnek, majeranek, pozostałe ½ łyżeczki soli oraz pieprz, a następnie wymieszać wszystko przez 30 sekund na trzecim poziomie obrotów. 10. Schłodzone ciasto nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć nasionami roślin strączkowych lub innymi obciążnikami do ciast. Piec w piekarniku przez 10 minut przy 200°C. Następnie usunąć papier i nasiona, a ciasto piec dalej przez kolejne 10 minut. 11. W międzyczasie ugotowane jajka pokroić na kawałki o grubości 1 cm. 12. Na podpieczonym spodzie równomiernie rozłożyć białą kiełbasę oraz pokrojone jajka. Całość zalać równomiernie masą żurkowo-śmietankową. 13. Wstawić tartę do piekarnika i piec przez 30-35 minut przy temperaturze 200°C. 14. Podawać tartę ciepłą lub po ostudzeniu.