Tarta z kozim serem i pieczonymi burakami

1. Rozpocznij od rozgrzania piekarnika do temperatury 230°C. Umyj i osusz buraki, nie obierając ich ze skórki. Następnie, ułóż buraki na kawałku folii aluminiowej, skrop je oliwą i szczelnie zawiń. Piec buraki w piekarniku przez około 1 godzinę w tej samej temperaturze, a po upieczeniu pozostaw je do ostygnięcia. Po ostudzeniu obierz buraki i pokrój je w cienkie plastry. 2. Przygotuj ciasto: w naczyniu miksującym wymieszaj mąkę, masło, sól i jajko, mieszając przez 40 sekund na 4. biegu do uzyskania jednolitej masy. Uformuj z ciasta kulę, owiń ją folią spożywczą i odłóż do lodówki na 30 minut. 3. Ponownie rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Rozwałkuj ciasto na posypanym mąką blacie, a następnie wyłóż nim formę do tarty o średnicy 26 cm. Nakłuj wierzch ciasta widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż nasionami roślin strączkowych, małą formą do pieczenia lub specjalnymi obciążnikami do tart. Piec przez 15 minut w temperaturze 180°C. 4. Przygotuj nadzienie: do czystego naczynia miksującego dodaj ser kozi, śmietanę, jajko, pieprz i tymianek, a następnie wymieszaj wszystko przez 40 sekund na 4. biegu. Za pomocą szpatułki zgarnij składniki ze ścianek naczynia na dno. Gotowe nadzienie wylej na podpieczony spód tarty, a na wierzchu równomiernie rozłóż plastry buraków. Piec tartę przez 40 minut w temperaturze 180°C. 5. W międzyczasie, na małym ogniu, upraż orzeszki piniowe na suchej patelni przez około 3 minuty, aż będą złociste. 6. Gotową tartę z kozim serem i pieczonymi burakami podawaj na ciepło, posypaną uprażonymi orzeszkami piniowymi.