Tofu nuggetsy z pesto pietruszkowo-nerkowcowym i kaszą bulgur
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Marynata do tofu: 40 | g sosu sojowego | 15 | g oleju sezamowego | ½ | łyżeczki czosnku,granulowanego | ½ | łyżeczki brązowego cukru | 450 | g tofu, średnio twardego naturalnego, odsączonego, pokrojonego na kawałki (1,5 x 4 cm) (patrz wskazówka) | Pesto pietruszkowo-nerkowcowe: 2 | ząbki czosnku | 50 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 90 | g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych uprzednio namoczonych przez 1godz., odsączonych | 10 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 50 - 60 | g wody mineralnej, niegazowanej | ¼ - ½ | łyżeczki soli | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | Bulgur i tofu nuggetsy: 160 - 170 | g migdałów, ze skórką | ½ | łyżeczki papryki wędzonej, mielonej | 2 | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1000 | g wody | 20 | g oliwy z oliwek | 110 | g kaszy bulgur | mąka pszenna ilość do obtoczenia tofu | 1 | jajko roztrzepane, do obtoczenia tofu
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, dodaj do niej sos sojowy, olej sezamowy, granulowany czosnek oraz brązowy cukier. Wszystko wymieszaj za pomocą kopystki. Następnie dodaj tofu i delikatnie wymieszaj, tak aby pokryć je marynatą. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. W czystym i suchym naczyniu miksującym umieść czosnek, natkę pietruszki i nerkowce. Rozdrobnij wszystko przez 6 sekund na 8. biegu. Za pomocą kopystki zgarnij składniki ze ścianek na dno naczynia.
3. Dodaj sok z cytryny, wodę, sól i pieprz, wymieszaj przez 15 sekund na 3. biegu. Gotowe pesto przełóż do innego naczynia i odstaw do lodówki. Umyj i osusz naczynie miksujące.
4. Rozgrzej piekarnik do temperatury 205 °C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i odstaw na bok.
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego dodaj migdały, rozdrobnij je przez 8-10 sekund na 5. biegu. Zgarnij rozdrobnione migdały kopystką ze ścianek na dno naczynia.
6. Dodaj wędzoną paprykę, ½ łyżeczki soli i pieprz, wymieszaj przez 5 sekund na 3. biegu. Przełóż do innego naczynia i odstaw.
7. Do naczynia miksującego wlej wodę, dodaj 1½ łyżeczki soli i oliwę. Wstaw koszyczek i odważ do niego kaszę bulgur. Gotuj na parze przez 20 minut na ustawieniu Varoma na 4. biegu. W tym czasie obtocz zamarynowane tofu kolejno w mące, roztrzepanym jajku i przygotowanej migdałowej panierce, a następnie ułóż na przygotowanej wcześniej blasze.
8. Piecz tofu przez 4-5 minut w 205°C, wyjmij blachę, ostrożnie obróć nuggetsy na drugą stronę i piecz przez kolejne 4-5 minut.
9. Ostrożnie wyjmij koszyczek z kaszą bulgur za pomocą kopystki, przełóż kaszę do salaterki. Podawaj gorące tofu nuggetsy z pesto pietruszkowo-nerkowcowym oraz kaszą bulgur.