Turecki płaski chleb

1. Wlej wodę i mleko do naczynia miksującego, dodaj drożdże i cukier, a następnie podgrzej wszystko przez 2 minuty przy temperaturze 37°C na pierwszym biegu mieszania. 2. Dodaj mąkę do zawartości naczynia i wyrób ciasto przez 2 minuty. Pozostaw ciasto w naczyniu, aby wyrosło, co powinno zająć około 30 minut. 3. Po wyrośnięciu dodaj do ciasta sól i oliwę, następnie wyrobić je ponownie przez 3 minuty. Pozostaw ciasto w naczyniu na kolejne 10 minut, aby podrosło. W tym czasie przygotuj formę: używając pędzelka, natłuść płaską, okrągłą formę kamionkową „Peter” oliwą. 4. Przełóż podrośnięte ciasto do przygotowanej formy, delikatnie rozprowadzając i ugniatając je palcami. Następnie przykryj ciasto czystą ściereczką kuchenną i odstaw na około 30 minut. 5. Podczas gdy ciasto wyrasta, rozgrzej piekarnik do temperatury 230°C. 6. Kiedy ciasto się wyrośnie, użyj natłuszczonych dłoni, aby wyznaczyć okrąg o szerokości około 3 cm od krawędzi ciasta. W obrębie tego koła narysuj linie, tworząc wzór kratki. 7. W misie wymieszaj razem żółtko, 1-2 łyżki mleka, 2 łyżki oliwy i szczyptę soli. Uzyskaną mieszankę nałóż na ciasto, a następnie posyp ciasto sezamem. 8. Piecz ciasto przez 20-25 minut w temperaturze 230°C, aż uzyska złotobrązowy kolor. Po upieczeniu pozwól ciastu lekko ostygnąć. 9. Podawaj turecki płaski chleb z wybranymi dodatkami, zgodnie z rekomendacją w wskazówce.