Turecki płaski chleb
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 300 | g wody | 170 | g mleka plus dodatkowo 1-2 łyżki do posmarowania chleba | 20 | g drożdży świeżych | 2 | łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) | 1 | łyżeczka cukru | 650 | g mąki pszennej chlebowej typu 650-750 | 2 | łyżeczki soli plus dodatkowo jedna szczypta do posypania chleba | 30 | g oliwy z oliwek plus 2 łyżki do posmarowania ciasta i dodatkowa ilość do natłuszczenia | 1 | żółtko | ziarna sezamu, białego do posypania | ziarna sezamu, czarnego do posypania | czarnuszka do posypania
Przygotowanie
1. Wlej wodę i mleko do naczynia miksującego, dodaj drożdże i cukier, a następnie podgrzej wszystko przez 2 minuty przy temperaturze 37°C na pierwszym biegu mieszania.
2. Dodaj mąkę do zawartości naczynia i wyrób ciasto przez 2 minuty. Pozostaw ciasto w naczyniu, aby wyrosło, co powinno zająć około 30 minut.
3. Po wyrośnięciu dodaj do ciasta sól i oliwę, następnie wyrobić je ponownie przez 3 minuty. Pozostaw ciasto w naczyniu na kolejne 10 minut, aby podrosło. W tym czasie przygotuj formę: używając pędzelka, natłuść płaską, okrągłą formę kamionkową „Peter” oliwą.
4. Przełóż podrośnięte ciasto do przygotowanej formy, delikatnie rozprowadzając i ugniatając je palcami. Następnie przykryj ciasto czystą ściereczką kuchenną i odstaw na około 30 minut.
5. Podczas gdy ciasto wyrasta, rozgrzej piekarnik do temperatury 230°C.
6. Kiedy ciasto się wyrośnie, użyj natłuszczonych dłoni, aby wyznaczyć okrąg o szerokości około 3 cm od krawędzi ciasta. W obrębie tego koła narysuj linie, tworząc wzór kratki.
7. W misie wymieszaj razem żółtko, 1-2 łyżki mleka, 2 łyżki oliwy i szczyptę soli. Uzyskaną mieszankę nałóż na ciasto, a następnie posyp ciasto sezamem.
8. Piecz ciasto przez 20-25 minut w temperaturze 230°C, aż uzyska złotobrązowy kolor. Po upieczeniu pozwól ciastu lekko ostygnąć.
9. Podawaj turecki płaski chleb z wybranymi dodatkami, zgodnie z rekomendacją w wskazówce.