Topinambur po prowansalsku
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 800 | g wody | 1 ½ | łyżeczki soli | 600 | g topinamburu obranego, pokrojonego w 5 cm słupki | 3 | gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 2 | ząbki czosnku | 20 | g oliwy z oliwek | 35 | g koncentratu pomidorowego | 3 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka białejgorczycy ziaren | 1 | łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych | 1 | łyżka whisky (opcjonalnie) | 50 | g czarnych oliwek, bez pestek przekrojonych na pół | 1 | szczypta pieprzu cayenne, mielonego
Przygotowanie
1. Wlej 600 g wody do naczynia miksującego, dodaj 1 łyżeczkę soli, umieść w nim koszyczek i włóż do niego topinambur. Gotuj przez 10 minut na ustawieniu Varoma przy prędkości 1. Po ugotowaniu użyj kopystki, aby wyjąć koszyczek, a następnie odłóż go na bok. Następnie umyj i osusz naczynie miksujące.
2. Włóż do czystego i suchego naczynia miksującego natkę pietruszki i czosnek. Rozdrobnij składniki przez 5 sekund na prędkości 7. Za pomocą kopystki zgarnij wszystko ze ścianek naczynia na jego dno.
3. Dodaj do naczynia oliwę, koncentrat pomidorowy, pół łyżeczki soli, pieprz, gorczycę oraz zioła prowansalskie. Duszenie ustawić na 4 minuty przy temperaturze 120°C i prędkości 1.
4. Wlej whisky, dodaj oliwki, pieprz cayenne oraz 200 g wody. Ponownie wstaw koszyczek z topinamburem do naczynia miksującego i gotuj przez 7 minut na 100°C i prędkości 2. Po ugotowaniu wyjmij koszyczek za pomocą kopystki i odstaw na bok.
5. Przełóż zawartość koszyczka z powrotem do naczynia miksującego. Wymieszaj wszystko przez 10 sekund na prędkości 0.5.
Topinambur po prowansalsku jest gotowy do podania bezpośrednio po przygotowaniu.