Tarta ratatouille (TM5)

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto: 150
• g masła zimnego, pokrojonego na 1-2 cm kawałki
• 300 g mąki pszennej
• 90 g wody zimnej, plus 1 łyżka (opcjonalnie)
• ½
• łyżeczki soli
• Nadzienie: 1 – 2
• cukinie nieobrane, z odciętymi końcówkami, w razie potrzeby przekrojone wzdłuż na pół
• 2 – 3 pomidory podłużne, całe
• 140 – 190 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych
• 30 g wody
• 10 g szczypiorku, świeżego posiekanego
• 1 łyżeczka mieszanych ziół, suszonych
• ½
• łyżeczki soli plus 2-3 szczypty
• ½
• opakowania sera parmezan, tartego (ok. 60g)
• liście bazylii, świeże do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mąkę, wodę i sól, wymieszać20 s/obr. 6. Jeżeli ciasto jest sypkie, dodać 1 łyżkę wody, wymieszać ponownie20 s/obr. 6. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, uformować w kulę. Owinąć folią spożywczą, odstawić do lodówki na ok. 20 min. W tym czasie umyć naczynie miksujące i kontynuować przygotowanie przepisu.
2. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć pionowo cukinię. Używając popychacza, pokroić grubo1 min/obr. 4. Plastry cukinii przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Umieścić ponownie tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć pionowo pomidory. Używając popychacza, pokroić grubo30 s/obr. 4. Plastry pomidorów przełożyć do innego naczynia, odstawić. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
4. Do naczynia miksującego włożyć suszone pomidory, dodać wodę, szczypiorek i ½ łyżeczki soli, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie5 s/obr. 5.
5. Schłodzone ciasto przełożyć na papier do pieczenia (40 x 40 cm), rozwałkować na koło (Ø 35 cm, grubość ok. 5 mm). Przełożyć papier do pieczenia z ciastem na blachę do pieczenia.
6. Na cieście rozsmarować pastę z suszonych pomidorów, zostawiając 4 cm rant. Ułożyć plastry cukinii i pomidora, nakładając je na siebie (na przemian 1 plaster pomidora i 2-3 plastry cukinii), w koło, zaczynając od brzegów w kierunku środka. Oprószyć 2-3 szczyptami soli. Zawinąć brzegi ciasta do środka. Tartę posypać parmezanem. Piec ok. 25 min (200°C) lub do momentu, gdy tarta będzie złotobrązowa. Przed podaniem odstawić do ostudzenia na 5-10 min. Tartę ratatouille podawać udekorowaną liśćmi bazylii.