Tarta orzechowa z kremem z nerkowców
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 120 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Orzechowy spód: 70 - 80 | g cukru trzcinowego | 80 | g płatków owsianych bezglutenowych | 150 | g orzechów włoskich, łuskanych, połówek | 100 | g orzechów nerkowca | 100 | g daktyli, suszonych, bez pestek | 100 | g rodzynek uprzednio namoczonych, odciśniętych z nadmiaru wody (patrz wskazówka) | ½ - ¾ | łyżeczki cynamonu, mielonego | 20 - 30 | g kakao naturalnego, niesłodzonego | 15 - 20 | g oleju kokosowego | 1 | szczypta soli | Krem z nerkowców: 400 | g orzechów nerkowca namoczonych przez min. 4godz. | 30 - 40 | g syropu z agawy | 30 - 40 | g syropu daktylowego | 20 - 30 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | ½ | łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM | 20 | g oleju kokosowego | 350 | g pomarańczy bez białych błonek, pokrojonej w plastry | 2 | łyżki cukru trzcinowego | 1 | gałązka rozmarynu, świeżego tylko liście, do dekoracji
Przygotowanie
1. Wyłożyć formę do tarty (Ø 24 cm) folią spożywczą, odstawić.
2. Wsypać cukier i płatki owsiane do czystego i suchego naczynia miksującego, zmielić 30s/obr.10.
3. Przełożyć zmielone składniki do innej miski, odstawić.
4. Włożyć orzechy włoskie i nerkowce do naczynia miksującego, rozdrobnić 20s/obr.10.
5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać zmielony cukier z płatkami owsianymi, daktyle, rodzynki, cynamon, kakao, olej i sól, rozdrobnić 1min/obr.6.
7. Przełożyć masę do przygotowanej wcześniej formy, dokładnie wykleić nią spód i brzegi, odstawić do lodówki na 2 godz.
8. Umyć naczynie miksujące.
9. Włożyć namoczone nerkowce do naczynia miksującego, rozdrobnić 20s/obr.6.
10. Zgarnąć nerkowce kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
11. Dodać syrop, sok z cytryny, cukier waniliowy, olej kokosowy, rozdrobnić 30s/obr.6.
12. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 30s/obr.6.
13. Przełożyć krem z nerkowców na schłodzony spód, wyrównać powierzchnię kopystką, odstawić do lodówki na 30 min.
14. Postawić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej pomarańcze, odstawić.
15. Wsypać brązowy cukier na rozgrzaną patelnię, ułożyć na nim plastry pomarańczy, karmelizować po 2-3 min z każdej strony.
16. Podawać tartę orzechową z kremem z nerkowców udekorowaną skarmelizowanymi plastrami pomarańczy i świeżym rozmarynem.