Tarta czekoladowo-orzechowa bez pieczenia

Name: Tarta czekoladowo-orzechowa bez pieczenia
Prep time: 60 min

Kategoria: Desery i wypieki słodkie

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

Składniki: | Ciasteczkowy spód: 300 | g kruchych ciastek czekoladowych, połamanych na kawałki | 100 - 150 | g masła pokrojonego na kawałki | 20 | g kakao | Nadzienie: 200 | g orzechów laskowych (patrz wskazówka) | 300 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 50 | g białej czekolady pokrojonej na kawałki | Polewa czekoladowa: 100 | ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki | 100 | g mlecznej czekolady pokrojonej na kawałki | 200 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 40 | g masła

Przygotowanie

1. Włóż ciastka i masło do czystego i suchego naczynia miksującego, dodaj kakao. Rozdrobnij składniki przez 10 sekund na 7. stopniu obrotów. Przenieś masę do tortownicy o średnicy około 24 cm z wyjmowanym dnem. Równomiernie rozprowadź masę, dociskając ją na dnie i bokach formy do wysokości 2-3 cm. Umieść tortownicę w zamrażarce, aby masa stężała podczas przygotowywania nadzienia. 2. Do tego samego naczynia miksującego wsyp orzechy, zmiel je przez 10 sekund na 10. stopniu obrotów. Za pomocą szpatułki zgarnij zmielone orzechy ze ścianek naczynia na dno. Odłóż 2 łyżki zmielonych orzechów na później do dekoracji. 3. Do naczynia miksującego dodaj śmietanę i czekoladę. Gotuj mieszaninę przez 10 minut przy temperaturze 100°C na 1. stopniu obrotów. Po ugotowaniu zwiększaj obroty stopniowo od 5 do 9 i miksuj przez 1 minutę. Przelej gotowe nadzienie na wcześniej przygotowany spód w tortownicy. Pozostaw do ostudzenia, a następnie umieść w lodówce na co najmniej 15 minut. 4. Ponownie użyj tego samego naczynia miksującego, w którym umieścisz czekoladę. Rozdrobnij czekoladę przez 5 sekund na 8. stopniu obrotów. Zgarnij rozdrobnioną czekoladę szpatułką ze ścianek naczynia na jego dno. 5. Dodaj do czekolady śmietanę i masło, gotuj wszystko razem przez 5 minut przy temperaturze 98°C na 2. stopniu obrotów. Przełóż gotowy sos czekoladowy na wierzch tarty. Posyp wcześniej odłożonymi zmielonymi orzechami. Odstaw tartę do lodówki na minimum 40 minut, aby dobrze stężała. 6. Gotową tartę czekoladowo-orzechową podawaj pokrojoną na kawałki.