Tarta cytrynowa z pianą z białek

🥘 Składniki

• Składniki:
• Kruchy spód: 70
• g cukru pudru
• 280 g mąki orkiszowej, białej
• 280 g mąki pszennej tortowej
• 150 g masła pokrojonego na kawałki
• 1 jajko
• 1 szczypta soli
• Krem cytrynowy: 4
• żółtka
• 60 g masła pokrojonego na kawałki
• 50 g skrobi ziemniaczanej
• 50 g skrobi kukurydzianej
• 120 g cukru
• 160 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 100 g wody
• Polewa bezowa: 4
• białka
• 150 g cukru
• 4 krople soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 szczypta soli

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
2. Do naczynia miksującego wsypać mąkę i cukier puder, dodać masło, jajko i sól, wymieszać20 s/obr. 6. Ciasto przełożyć to formy do tarty (Ø 28 cm) i wylepić nim dno i boki. Spód tarty ponakłuwać widelcem. Piec 20-25 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Upieczony kruchy spód odstawić do ostudzenia. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć żółtka i masło, dodać skrobię, cukier, sok z cytryny i wodę, podgrzewać7 min/90°C/obr. 4. Gorący krem przelać na upieczony spód tarty i równomiernie rozprowadzić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Założyć motylek.Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać cukier, sok z cytryny i sól, ubijać7 min/60°C/obr. 3.5.Zdjąć motylek. Masę bezową wyłożyć na ciasto i rozprowadzić łyżką, formując stożki. Ciasto włożyć do piekarnika rozgrzanego do maksymalnej temperatury w trybie grill (grzałka górna), piec 1-3 min, do momentu, aż wierzch bezy delikatnie się zarumieni. Tarte cytrynową z pianą z białek podawać po ostudzeniu.