Tajskie paczuszki z łososia na parze
Kategoria: Dania rybne
Czas przygotowania: 60 min
Składniki
- Składniki: | : 1 | łyżka oleju arachidowego | 4 | cebulki dymki pokrojone na 2 cm kawałki | 1 | ząbek czosnku | 20 | g czerwonej papryczki chili, świeżej przekrojonej wzdłuż na pół, bezgniazd nasiennych | 30 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 15 - 20 | g soku z limonki świeżo wyciśniętego | 20 | g skórki z limonki ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki | 2 | łyżki śmietanki kokosowej | 30 | g kolendry, świeżej tylko liście | 400 | g filetów z łososia, świeżych bez skóry (ok. 100g każdy) | ¼ - ½ | łyżeczki soli morskiej | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1000 | g wody | 4 | liście sałaty masłowej | gorąca woda do namoczenia liści sałaty
Przygotowanie
1. Umieść olej, dymkę, czosnek, chili i imbir w naczyniu miksującym, rozdrobnij przez 3s/obr.10. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, rozdrobnij ponownie przez 3s/obr.10.
2. Duś składniki przez 5min/120°C/obr.
3. Dodaj sok z limonki, skórkę z limonki, śmietankę kokosową i kolendrę do naczynia miksującego, rozdrobnij przez 5s/obr.8. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, rozdrobnij ponownie przez 3s/obr.8. Przełóż powstałe nadzienie do innego naczynia i odstaw do ostudzenia na 20 min.
4. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważ do niej filety z łososia. Oprósz filety solą i pieprzem, a następnie podziel każdy filet wzdłuż na 2 części. Na 4 połówkach ułóż równomiernie przygotowane nadzienie, przykryj pozostałymi 4 filetami.
5. Wlej wodę do naczynia miksującego, gotuj przez 8min/100°C/obr.1. Tymczasem włóż liście sałaty do miski, zalej gorącą wodą i odstaw na 2 min, po czym odcedź przez koszyczek. Owiń każdy złożony filet z łososia i nadzieniem w liść sałaty.
6. Układaj powstałe paczuszki w dolnej części i na wkładzie Varomy, nałóż przystawkę Varoma i gotuj na parze przez 18min/Varoma/obr.2. Podawaj tajskie paczuszki z łososia bezpośrednio po przygotowaniu.