Tajskie naleśniki ryżowo-kokosowe

1. Umieścić ryż w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie zmielić go przez 1 min/obr.10. 2. Dodać do naczynia mleczko kokosowe, wodę, jajka, cukier, 15 g wiórków kokosowych oraz sól, a następnie zmiksować przez 20 s/obr.6. Przelać ciasto do innej miski i odstawić na co najmniej 20 min. 3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pozostałe 15 g wiórków kokosowych. Uprażyć wiórki na suchej, rozgrzanej patelni, a następnie przesypać do innej miski i odstawić. 4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej banany i mango, skropić sokiem z cytryny, a następnie odstawić. 5. Rozgrzać nieprzywierającą patelnię i natłuścić ją masłem. Wlewać ciasto na naleśniki chochelką, porcjami, na patelnię i obracać nią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć na średniej mocy palnika przez ok. 1 min. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30 s. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki. 6. Na każdy naleśnik nałożyć po kilka plastrów banana i mango, a następnie złożyć na pół. Wszystkie naleśniki oprószyć cukrem pudrem i uprażonymi wcześniej wiórkami kokosowymi.