Tajskie naleśniki ryżowo-kokosowe
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 200 | g ryżu długoziarnistego | 300 | g mleczka kokosowego | 120 | g wody | 4 | jajka | 30 | g cukru | 30 | g wiórków kokosowych | 1 | szczypta soli | 400 | g bananów pokrojonych w 5 mm plastry | 400 | g mango, dojrzałego pokrojonego w 5 mm plastry | 1 - 2 | łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | masło klarowane do smażenia | olej kokosowy do smażenia | cukier puder do oprószenia
Przygotowanie
1. Umieścić ryż w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie zmielić go przez 1 min/obr.10.
2. Dodać do naczynia mleczko kokosowe, wodę, jajka, cukier, 15 g wiórków kokosowych oraz sól, a następnie zmiksować przez 20 s/obr.6. Przelać ciasto do innej miski i odstawić na co najmniej 20 min.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pozostałe 15 g wiórków kokosowych. Uprażyć wiórki na suchej, rozgrzanej patelni, a następnie przesypać do innej miski i odstawić.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej banany i mango, skropić sokiem z cytryny, a następnie odstawić.
5. Rozgrzać nieprzywierającą patelnię i natłuścić ją masłem. Wlewać ciasto na naleśniki chochelką, porcjami, na patelnię i obracać nią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć na średniej mocy palnika przez ok. 1 min. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30 s. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki.
6. Na każdy naleśnik nałożyć po kilka plastrów banana i mango, a następnie złożyć na pół. Wszystkie naleśniki oprószyć cukrem pudrem i uprażonymi wcześniej wiórkami kokosowymi.