Tajskie kotleciki rybne z sosem chili

1. Zetrzyj skórkę z limonek, unikając białych błonek, i wyciśnij sok z 1 limonki, odkładając go na bok. 2. Umieść papryczki chili i czosnek w naczyniu miksującym, rozdrabniając je przez 3s/obr.8. Zgarnij składniki ze ścianek do dna naczynia i rozdrobnij ponownie przez 3s/obr.8. 3. Dodaj do naczynia skórkę i sok z limonki, wodę, cukier, ocet i sól. Nałóż na pokrywę koszyczek i duś przez 20min/120°C/obr.1. Przełej do innego naczynia i odstaw do ostygnięcia. Umyj i osusz naczynie miksujące. 4. Umieść kolendrę w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrabniając ją przez 3s/obr.8. 5. Dodaj chili, imbir i czosnek, rozdrabniając przez 3s/obr.8. Zgarnij składniki ze ścianek do dna naczynia. 6. Dodaj zieloną cebulkę, skórkę z limonki, sos sojowy, olej sezamowy, skrobię kukurydzianą, kmin rzymski i cukier palmowy, rozdrabniając przez 5s/obr.5. 7. Dodaj rybę i krewetki, rozdrabniając przez 10s/obr.5. Przełóż masę do innego naczynia, podziel na 12 części i uformuj kotleciki. Umieść je na talerzu, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na około 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. 8. Na pokrywie naczynia miksującego umieść koszyczek, odmierz do niego ryż, opłucz go pod bieżącą wodą i odłóż. 9. Wlej do naczynia miksującego wodę, dodaj sól. Umieść koszyczek z opłukanym ryżem i gotuj na parze przez 35min/Varoma/obr.3.5. W tym czasie przełóż schłodzone kotleciki na przygotowaną blachę i piecz przez 25-30 minut (200°C). 10. Podawaj tajskie kotleciki rybne z brązowym ryżem i limonkowym sosem chili.