Tajski makaron curry z warzywami

🥘 Składniki

• 10 g kolendry, świeżej
• 100 g czerwonej papryki pokrojonej w paski (0,5 x 6 cm)
• 100 g żółtej papryki pokrojonej w paski (0,5 x 6 cm)
• 30 g oleju kokosowego
• 100 ggroszku cukrowego w strączkach, przekrojonego na pół
• 40 – 70 g czerwonej pasty curry
• 400 g mleczka kokosowego
• 200 g wody
• 200 g makaronu jajecznego, suchego typu chow mein, przełamanego na pół
• 2 łyżki ziaren sezamu, białego
• 10 – 20 g sosu sojowego
• 10 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czerwoną paprykę i żółtą paprykę, dodać olej, dusić4 min/120°C//obr. 1.
3. Dodać groszek cukrowy i pastę curry, dusić kolejne2 min/120°C//obr. 1.
4. Dodać mleczko kokosowe, wodę i makaron, gotować3 min/100°C//obr. 1, przemieszać kopystką, gotować kolejne2-3 min/100°C//obr. 1. W tym czasie na suchej, rozgrzanej patelni uprażyć sezam, odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać sos sojowy i sok z limonki, dokładnie wymieszać kopystką.
6. Tajski makaron curry z warzywami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypany rozdrobnioną wcześniej kolendrą i uprażonym sezamem.