Tajska zupa z kurczakiem (Tom Kha Gai)

Name: Tajska zupa z kurczakiem (Tom Kha Gai)
Prep time: 30 min
Ingredients: 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry; 3 ząbki czosnku; ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki; 5 g liści kolendry, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji; 2 łyżeczki czerwonej pasty curry (patrz wskazówka); 1 łyżeczka oleju sezamowego, prażonego; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 1 - 2 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego; ½ łyżeczki soli; 600 g wody; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l); 1 łyżeczka sosu rybnego; 1 łyżeczka mąki ryżowej (opcjonalnie); 2 - 3 łodygi trawy cytrynowej, świeże rozgniecione (patrz wskazówka); 150 g pieczarek przekrojonych na pół; 400 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 3 cm paski; 150 g pędów bambusa, z puszki odsączonych; 400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 2-3 cm kostkę; 80 - 100 g kiełków fasoli mung, świeżych (opcjonalnie); ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej; 400 g mleczka kokosowego

Kategoria: Zupy i kremy

Czas przygotowania: 30 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
3 ząbki czosnku
½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
5 g liści kolendry, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji
2 łyżeczki czerwonej pasty curry (patrz wskazówka)
1 łyżeczka oleju sezamowego, prażonego
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
1 - 2 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
½ łyżeczki soli
600 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
1 łyżeczka sosu rybnego
1 łyżeczka mąki ryżowej (opcjonalnie)
2 - 3 łodygi trawy cytrynowej, świeże rozgniecione (patrz wskazówka)
150 g pieczarek przekrojonych na pół
400 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 3 cm paski
150 g pędów bambusa, z puszki odsączonych
400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 2-3 cm kostkę
80 - 100 g kiełków fasoli mung, świeżych (opcjonalnie)
½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
400 g mleczka kokosowego

Przygotowanie

1. Umieść imbir, czosnek, chili i kolendrę w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 3 sekundy z prędkością 8. 2. Zgarnij składniki ze ścianek naczynia na dno. 3. Dodaj wodę, mąkę ryżową, sól, cukier, kmin rzymski, kurkumę, koncentrat bulionu warzywnego, pastę curry, olej sezamowy, sos rybny i trawę cytrynową. 4. Umieść dolną część przystawki Varoma, a następnie odmierz do niej pieczarki, paprykę, pędy bambusa, kurczaka i kiełki, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. 5. Gotuj na parze przez 20-25 minut w trybie Varoma z prędkością 1. 6. Wyjmij przystawkę Varoma, a ugotowane na parze warzywa i kurczaka przełóż do wazy, odstawiając je na bok. 7. Dodaj mleczko kokosowe do naczynia miksującego i gotuj przez 5 minut w temperaturze 95°C z prędkością 1. 8. Ostrożnie wyjmij i wyrzuć trawę cytrynową. 9. Przelej zupę do wazy i wymieszaj ją kopystką. 10. Podawaj Tajską zupę z kurczakiem (Tom Kha Gai) bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną kolendrą.

Tajska zupa z kurczakiem (Tom Kha Gai)

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Zupy i kremy