Tajska zupa z kurczakiem (Tom Kha Gai)
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 10 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 3 | ząbki czosnku | ½ - 1 | czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki | 5 | g liści kolendry, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji | 2 | łyżeczki czerwonej pasty curry (patrz wskazówka) | 1 | łyżeczka oleju sezamowego, prażonego | 1 | łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego | 1 - 2 | łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego | ½ | łyżeczki soli | 600 | g wody | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) | 1 | łyżeczka sosu rybnego | 1 | łyżeczka mąki ryżowej (opcjonalnie) | 2 - 3 | łodygi trawy cytrynowej, świeże rozgniecione (patrz wskazówka) | 150 | g pieczarek przekrojonych na pół | 400 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 3 cm paski | 150 | g pędów bambusa, z puszki odsączonych | 400 | g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 2-3 cm kostkę | 80 - 100 | g kiełków fasoli mung, świeżych (opcjonalnie) | ½ | łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej | 400 | g mleczka kokosowego
Przygotowanie
1. Umieść imbir, czosnek, chili i kolendrę w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 3 sekundy z prędkością 8.
2. Zgarnij składniki ze ścianek naczynia na dno.
3. Dodaj wodę, mąkę ryżową, sól, cukier, kmin rzymski, kurkumę, koncentrat bulionu warzywnego, pastę curry, olej sezamowy, sos rybny i trawę cytrynową.
4. Umieść dolną część przystawki Varoma, a następnie odmierz do niej pieczarki, paprykę, pędy bambusa, kurczaka i kiełki, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary.
5. Gotuj na parze przez 20-25 minut w trybie Varoma z prędkością 1.
6. Wyjmij przystawkę Varoma, a ugotowane na parze warzywa i kurczaka przełóż do wazy, odstawiając je na bok.
7. Dodaj mleczko kokosowe do naczynia miksującego i gotuj przez 5 minut w temperaturze 95°C z prędkością 1.
8. Ostrożnie wyjmij i wyrzuć trawę cytrynową.
9. Przelej zupę do wazy i wymieszaj ją kopystką.
10. Podawaj Tajską zupę z kurczakiem (Tom Kha Gai) bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną kolendrą.