Toskańska zupa fasolowa
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 2 | gałązki rozmarynu, świeżego | 2 | gałązki tymianku, świeżego | 70 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki, plus dodatkowa ilość do dekoracji | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 20 | g oliwy z oliwek | 150 | g boczku, tłustego, w plastrach pokrojonego w 1 cm kostkę | 150 | g pancetty pokrojonej w 1 cm kostkę | 80 | g selera naciowego pokrojonego w 1 cm kostkę | 150 | g marchewki pokrojonej w 1 cm kostkę | 100 | g cukinii pokrojonej w 1 cm kostkę | 400 | g krojonych pomidorów, z puszki | 300 | g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej | 300 | g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej | 300 | g fasoli cannelini, z puszki odsączonej | 300 | g wody | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | łyżeczka suszonych płatków chili
Przygotowanie
1. Włóż do czystego i suchego naczynia miksującego rozmaryn i tymianek, następnie rozdrobnij je przez 20 sekund na ustawieniu obrotów 8. Po zakończeniu zgarnij zioła z boków naczynia na dół, po czym rozdrobnij ponownie przez kolejne 20 sekund na tym samym ustawieniu. Przesyp zioła do innego naczynia i odstaw na bok.
2. Do naczynia miksującego wsyp parmezan i rozdrobnij go przez 10 sekund na ustawieniu obrotów 10. Przenieś parmezan do innego naczynia i odstaw. Dokładnie umyj naczynie miksujące.
3. Włóż do czystego naczynia miksującego cebulę i czosnek, rozdrobnij przez 3 sekundy na ustawieniu obrotów 8. Zgarnij zawartość ze ścianek naczynia na dół.
4. Dodaj do naczynia oliwę i pancettę. Zamiast standardowej pokrywki, użyj koszyczka na pokrywie naczynia miksującego i dusić składniki przez 10 minut przy 120°C na ustawieniu obrotów 1.
5. Do naczynia dodaj wcześniej przygotowane zioła, seler naciowy, marchewkę, cukinię, pomidory, ciecierzycę, czerwoną fasolę, fasolę cannelini, wodę, koncentrat bulionu i płatki chili. Gotuj wszystko przez 20 minut przy 100°C na ustawieniu obrotów 1. Po ugotowaniu przelać zupę do dużej wazy.
6. Do zupy dodaj rozdrobniony wcześniej parmezan i dokładnie wymieszaj. Posyp zupę dodatkową ilością parmezanu na wierzchu.
7. Podawaj toskańską zupę fasolową z dodatkiem świeżego pieczywa.