Toskańska zupa fasolowa

🥘 Składniki

• 2 gałązki rozmarynu, świeżego
• 2 gałązki tymianku, świeżego
• 70 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 80 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 20 g oliwy z oliwek
• 150 g boczku, tłustego, w plastrach pokrojonego w 1 cm kostkę
• 150 g pancetty pokrojonej w 1 cm kostkę
• 80 g selera naciowego pokrojonego w 1 cm kostkę
• 150 g marchewki pokrojonej w 1 cm kostkę
• 100 g cukinii pokrojonej w 1 cm kostkę
• 400 g krojonych pomidorów, z puszki
• 300 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej
• 300 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej
• 300 g fasoli cannelini, z puszki odsączonej
• 300 g wody
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 1 łyżeczka suszonych płatków chili

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć rozmaryn i tymianek, rozdrobnić20 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie20 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać oliwę i pancettę, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić10 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać rozdrobnione wcześniej zioła, seler naciowy, marchewkę, cukinię, pomidory, ciecierzycę, fasolę czerwoną, fasolę cannelini, wodę, koncentrat bulionu i płatki chili, gotować20 min/100°C//obr. 1. Zupę przelać do wazy.
6. Do zupy dodać rozdrobniony parmezan, wymieszać. Posypać dodatkową ilością parmezanu.
7. Toskańską zupę fasolową podawać z dodatkiem pieczywa.