Tajska zupa z krewetkami (Tom Kha Goong)

Name: Tajska zupa z krewetkami (Tom Kha Goong)
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 ząbki czosnku; 1200 g mleka kokosowego; 300 g wody; 100 g boczniaków, świeżych pokrojonych w paski; 80 - 100 g cebuli szalotki pokrojonej w piórka; 1 papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona w 2 mm plastry; 40 - 60 g pasty z trawy cytrynowej; 4 łodygi trawy cytrynowej obrane, bez twardych końców, przekrojone na pół; 50 g korzeniagalangalu, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry; 1 łyżeczka korzeniagalangalu, suszonego, mielonego; 6 liści limonki Kaffir, suszonych; 15 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół; 350 g krewetek, surowych, obranych oczyszczonych; 350 g krewetek, mrożonych, obranych uprzednio rozmrożonych i oczyszczonych; 30 g sosu rybnego; ½ łyżeczki kurkumy, mielonej; ½ - 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 3 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego; sok z limonki, świeżo wyciśnięty do skropienia; kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji

Kategoria: Zupy

Czas przygotowania: 30 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

2 ząbki czosnku
1200 g mleka kokosowego
300 g wody
100 g boczniaków, świeżych pokrojonych w paski
80 - 100 g cebuli szalotki pokrojonej w piórka
1 papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona w 2 mm plastry
40 - 60 g pasty z trawy cytrynowej
4 łodygi trawy cytrynowej obrane, bez twardych końców, przekrojone na pół
50 g korzeniagalangalu, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
1 łyżeczka korzeniagalangalu, suszonego, mielonego
6 liści limonki Kaffir, suszonych
15 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
350 g krewetek, surowych, obranych oczyszczonych
350 g krewetek, mrożonych, obranych uprzednio rozmrożonych i oczyszczonych
30 g sosu rybnego
½ łyżeczki kurkumy, mielonej
½ - 1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
3 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
sok z limonki, świeżo wyciśnięty do skropienia
kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji

Przygotowanie

1. Umieścić czosnek w naczyniu miksującym i rozdrobnić go przez 3s/obr.8. 2. Zgarnąć czosnek kopystką ze ścianek na dno naczynia. 3. Dodać mleko kokosowe, wodę, boczniaki, cebulę szalotkę, chili, pastę z trawy cytrynowej, galangal i liście limonki Kaffir, następnie gotować przez 20min/95°C//obr.1. 4. Dodać pomidorki koktajlowe, krewetki, sos rybny, kurkumę, sól, pieprz i cukier, a następnie gotować przez 4min/95°C//obr.0.5. 5. Przelać do mis, ostrożnie usuwając liście limonki Kaffir i łodygi trawy cytrynowej, jeśli były użyte zamiast pasty. 6. Podawać Tajską zupę z krewetkami (Tom Kha Goong) skropioną sokiem z limonki i udekorowaną świeżą kolendrą.

Tajska zupa z krewetkami (Tom Kha Goong)

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Zupy