Tajska zupa z krewetkami (Tom Kha Goong)
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 2 | ząbki czosnku | 1200 | g mleka kokosowego | 300 | g wody | 100 | g boczniaków, świeżych pokrojonych w paski | 80 - 100 | g cebuli szalotki pokrojonej w piórka | 1 | papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona w 2 mm plastry | 40 - 60 | g pasty z trawy cytrynowej | 4 | łodygi trawy cytrynowej obrane, bez twardych końców, przekrojone na pół | 50 | g korzeniagalangalu, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 1 | łyżeczka korzeniagalangalu, suszonego, mielonego | 6 | liści limonki Kaffir, suszonych | 15 | pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół | 350 | g krewetek, surowych, obranych oczyszczonych | 350 | g krewetek, mrożonych, obranych uprzednio rozmrożonych i oczyszczonych | 30 | g sosu rybnego | ½ | łyżeczki kurkumy, mielonej | ½ - 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 3 | łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego | sok z limonki, świeżo wyciśnięty do skropienia | kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieścić czosnek w naczyniu miksującym i rozdrobnić go przez 3s/obr.8.
2. Zgarnąć czosnek kopystką ze ścianek na dno naczynia.
3. Dodać mleko kokosowe, wodę, boczniaki, cebulę szalotkę, chili, pastę z trawy cytrynowej, galangal i liście limonki Kaffir, następnie gotować przez 20min/95°C//obr.1.
4. Dodać pomidorki koktajlowe, krewetki, sos rybny, kurkumę, sól, pieprz i cukier, a następnie gotować przez 4min/95°C//obr.0.5.
5. Przelać do mis, ostrożnie usuwając liście limonki Kaffir i łodygi trawy cytrynowej, jeśli były użyte zamiast pasty.
6. Podawać Tajską zupę z krewetkami (Tom Kha Goong) skropioną sokiem z limonki i udekorowaną świeżą kolendrą.