Wigilijna zupa grzybowa z łazankami
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 70 | ggrzybów, suszonych np. borowików podgrzybków | 1600 | g wody | 40 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 40 | g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki | 30 | g korzenia selera pokrojonego na kawałki | 70 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 40 | g masła pokrojonego na kawałki | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 1 ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 2 | liście laurowe, suszone | 3 | ziarna ziela angielskiego | 80 | g makaronu, suchego typu łazanki | 50 | g śmietany, min. 30% tłuszczu w temp. pokojowej | natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść koszyczek na pokrywie naczynia miksującego, odmierz grzyby i opłucz je pod bieżącą wodą, następnie przełóż do miski.
2. Na pokrywie naczynia miksującego ustaw miskę z opłukanymi grzybami, odmierz 500 g wody i dodaj do nich. Odstaw grzyby do namoczenia na 30 minut.
3. Po tym czasie dokładnie odsącz grzyby przez koszyczek, zachowując wodę z namaczania.
4. Do naczynia miksującego włóż marchewkę, pietruszkę i seler, rozdrobnij je 3s/obr.6. Przełóż do innego naczynia i odłóż.
5. Do naczynia miksującego włóż namoczone grzyby, cebulę i masło, rozdrobnij 3s/obr.5. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia, duszę bez przykrycia 3min/120°C//obr.1.
6. Dodaj wcześniej rozdrobnione warzywa, wodę pozostałą z namaczania grzybów, pozostałe 1100 g wody, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie, gotuj 12min/100°C//obr.1.
7. Dodaj makaron, przemieszaj kopystką, gotuj 8min/100°C//obr.1.
8. Dodaj śmietanę, wymieszaj 20s//obr.2.
9. Podawaj wigilijną zupę grzybową z łazankami bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną natką pietruszki.