Wigilijna zupa grzybowa z łazankami

🥘 Składniki

• 70 ggrzybów, suszonych np. borowików podgrzybków
• 1600 g wody
• 40 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 40 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
• 30 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
• 70 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 40 g masła pokrojonego na kawałki
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 1 ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 liście laurowe, suszone
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 80 g makaronu, suchego typu łazanki
• 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu w temp. pokojowej
• natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego grzyby i opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do miski. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z opłukanymi grzybami, odważyć do niej 500 g wody. Grzyby odstawić do namoczenia na 30 min. Po tym czasie grzyby dokładnie odsączyć przez koszyczek, wodę z namaczania zachować.
2. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, pietruszkę i seler, rozdrobnić3 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć namoczone grzyby, cebulę i masło, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki3 min/120°C//obr. 1.
4. Dodać wcześniej rozdrobnione warzywa, wodę pozostałą z namaczania grzybów, pozostałe 1100 g wody, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie, gotować12 min/100°C//obr. 1.
5. Dodać makaron, przemieszać kopystką, gotować8 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać śmietanę, wymieszać20 s//obr. 2. Wigilijną zupę grzybową z łazankami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną natką pietruszki.