Upiększająca zupa krem z batatów Laury Drost
Kategoria: Zupy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | : 80 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 1 | ząbek czosnku | 5 - 10 | g skórki z limonki, otartej bez białych błonek | 20 | g oliwy z oliwek | 500 | g batatów pokrojonych na kawałki | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) | 600 | g wody | ½ | łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego | ½ | łyżeczki kolendry, mielonej | ¾ | łyżeczki papryki ostrej, mielonej | ½ | łyżeczki papryki wędzonej, mielonej | ½ | łyżeczki soli | 10 | g soku z limonki świeżo wyciśniętego
Przygotowanie
1. Włóż do naczynia miksującego cebulę, czosnek i skórkę z limonki, a następnie drobno je zmiel przez 3 sekundy na 5 poziomie obrotów. Użyj kopystki, aby zeskrobać składniki ze ścianek naczynia na jego dno.
2. Dodaj do naczynia oliwę i podgrzewaj przez 2 minuty i 30 sekund przy temperaturze 120°C na 1 poziomie obrotów, nie zakładając miarki.
3. Wsyp bataty i rozdrobnij je przez 10 sekund na 4 poziomie obrotów. Następnie kontynuuj duszenie przez 5 minut na 120°C na 1 poziomie obrotów.
4. Dodaj do naczynia koncentrat bulionu warzywnego, wodę, kmin rzymski, kolendrę, ostrą i wędzoną paprykę oraz sól. Gotuj wszystko razem przez 17 minut na 100°C na 1 poziomie obrotów.
5. Na koniec dodaj sok z limonki i miksuj przez 30 sekund, stopniowo zwiększając obroty od 4 do 10.
Podawaj przygotowaną kremową zupę z batatów na ciepło.